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Bio-Kaffee wird von bewussten Verbrauchern zunehmend bevorzugt. Täglich werden weltweit etwa drei Milliarden Tassen Kaffee getrunken, wobei der Verbrauch in den letzten Jahren stetig zugenommen hat. Im Jahr 2020 wurden weltweit rund 4,5 kg Kaffee pro Person konsumiert: Zu den Ländern mit dem höchsten Kaffeekonsum gehören Finnland mit rund 12,5 kg, gefolgt von Norwegen und Island mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von jeweils knapp über 9 kg.
Die Schweiz ist auch eines der Länder mit dem höchsten Kaffeekonsum der Welt: Pro Jahr trinkt jeder Schweizer Bürger rund 1093 Kaffee, also fast 3 Kaffee pro Tag. Dies entspricht in etwa dem italienischen Durchschnitt.
Angesichts dieser Zahlen ist das Café Santa Helena der Ansicht, dass die Wahl des Kaffees von entscheidender Bedeutung ist, und setzt sich seit Jahren dafür ein, Produkte anzubieten – d.h. nämlich Bio Kaffee – die nicht nur die besten Eigenschaften in Bezug auf Geschmack und Qualität aufweisen, sondern auch umweltfreundlich und gesund sind. Café Santa Helena steht für Bio-Kaffee, der auf die natürlichste Art und Weise in einer einzigen Plantage in Brasilien produziert wird, um den ökologischen Fußabdruck vom Anbau bis zum Transport und Vertrieb so weit wie möglich zu reduzieren.
Qualitätsentscheidungen, wie die Verwendung von Bio-Kaffee, werden immer wichtiger. Derzeit gefährden der intensive Kaffee- und Sojaanbau sowie die Fleischproduktion zunehmend die Umwelt und die Wälder Südamerikas. Es wird erwartet, dass der Kaffeekonsum in den kommenden Jahren weiter zunehmen wird. Mehrere Faktoren erschweren jedoch den Kaffeeanbau beträchtlich: in Kolumbien ging beispielsweise die Kaffeeproduktion im Jahr 2021 um etwa 9 % zurück.
Bio-Kaffee, wie der Café Santa Helena, wird auf natürliche Weise angebaut: Die Kaffeepflanzen bringen jedes Jahr die Früchte hervor, aus denen die Kaffeebohnen gewonnen werden.
Der Kaffee wird von Hand geerntet, so dass die Pflanzen bis zu 10 Jahre alt werden können, was ihre Produktivität steigert und den Zeitplan der Natur respektiert. Diese Methoden sind das Gegenteil von industriellen Methoden, bei denen der Kaffee mit Maschinen geerntet wird, die die Pflanzen bei jedem Schritt zerstören. Zu den unmittelbaren Umweltschäden kommt hinzu, dass bei industriellen Methoden jedes Jahr von vorne begonnen werden muss, d. h. es wird immer mehr Fläche für den Anbau von Kaffee benötigt, was zur Abholzung der Wälder führt. Es kann bis zu vier Jahre dauern, bis eine Kaffeepflanze Früchte trägt, so dass die industriellen Methoden den Pflanzen nicht die Möglichkeit geben, mehrmals zu produzieren.
Aus Rücksicht auf die Umwelt verwendet das Café Santa Helena keine Pestizide oder Chemikalien, die das Produkt und den Boden schädigen können, und trägt so zum Schutz des Ökosystems bei. Die verwendeten Düngemittel sind natürlichen Ursprungs, hauptsächlich eine spezielle Mischung, die aus dem Kaffee selbst hergestellt wird, oder es wird tierischer Dünger, z. B. von Hühnern, verwendet.
Da er nicht durch den Einsatz von Chemikalien industriell verarbeitet wird, handelt es sich beim Café Santa Helena auch um Bio-Kaffee.
Jeder Erzeuger baut den Kaffee anders an und verarbeitet ihn anders, von der Wahl des Bodens und der Pflege der Pflanze bis zum Rösten und schließlich zum Mahlen. Jede getroffene Entscheidung wirkt sich sowohl auf die Qualität des Produkts als auch auf die Umwelt aus. Wenn bei diesen Entscheidungen der biologische Kreislauf, die Umwelt und das Wohlergehen der Arbeiter nicht berücksichtigt werden, sind die sozialen und ökologischen Schäden enorm: Jedes Jahr trägt die intensive Kaffeeproduktion zur Abholzung der Wälder in Südamerika bei. Der Einsatz von Pestiziden und Chemikalien, die Verwendung von Pflanzenschutzmitteln und der Klimawandel reduzieren zunehmend die Kaffeesorten und zerstören das natürliche Ökosystem.
Darüber hinaus sind sowohl die Temperaturen als auch die Niederschläge für den Kaffeeanbau von entscheidender Bedeutung: Das ideale Klima ist subtropisch, mit milden Temperaturen zwischen 18 und 22 Grad und einer Temperaturspanne von höchstens 19 Grad, mit regelmäßigen, aber nicht zu starken Niederschlägen.
Bei der intensiven Produktion wird der Kaffee nicht in schattigen Gebieten angebaut, um die Produktivität der Pflanzen so weit wie möglich zu steigern, so dass die Abholzung „notwendig“ wird, auch wenn die direkte Sonneneinstrahlung die Blätter der Pflanze verbrennt und ihre Qualität mindert.
Die Wahl von Qualitätskaffee aus biologischem Anbau trägt dazu bei, die Abholzung des Amazonas-Regenwaldes zu verringern und die Kaffeesorten zu erhalten: Mehr als 60 % der wilden Kaffeesorten sind vom Aussterben bedroht.
Die Bio- und Öko-Zertifizierungen geben dem Käufer Sicherheit, da der Erzeuger von anerkannten Stellen kontrolliert wird, die prüfen, wie der Kaffee angebaut, hergestellt und verpackt wird.
Im Lichte all dieser Überlegungen haben wir die Argumente aufgelistet, die es uns erlauben, die Frage warum man Bio Kaffee trinken sollte, zu beantworten.
Schließlich möchten wir noch hinzufügen, dass Bio-Kaffee kochen und Bio Kaffee trinken auch eine gesunde Wahl ist: Seit Jahren gilt er als „Langlebigkeitsnahrung“, weil er hilft, bestimmten Krankheiten wie Parkinson vorzubeugen. Bio-Kaffe trinken hilft nämlich, die Zellen jung zu halten, und da keine gefährlichen Pestizide verwendet werden, vermeidet er schädliche Auswirkungen auf das Nervensystem.
Was ist Bio Kaffee genau und wie unterscheidet er sich von nicht biologischem Kaffee?
Bio-Kaffee zeichnet sich durch einen hohen Qualitätsstandard aus, da alle natürlichen Aromen im Kaffee vom Anbau bis zum Genuss in der Tasse erhalten bleiben.
Der Geschmack von Bio Kaffee und seine Aromen: die wichtigsten Faktoren, die für das Aroma und den Geschmack von Bio-Kaffee ausschlaggebend sind, sind die Sorte der Kaffeepflanze, die Umgebung, der Boden, die Ernte, die Röstung und die Art der Zubereitung.
Im vorangegangenen Abschnitt haben wir kurz erklärt, was Bio-Kaffee ist, und wir werden auch einige Informationen zurückgreifen, um zu erklären, warum das Aroma so unterschiedlich ist.
Der biologische Anbau ermöglicht es dem Boden, dem Kaffee einen aromatischen Reichtum zu verleihen, den er sonst nicht hätte.
Auch die Röstung ist von grundlegender Bedeutung: Der Café Santa Helena kommt aus Brasilien direkt in die Schweiz, in die Engadiner Berge, wo er nach handwerklichen Verfahren geröstet wird, um die Reinheit und die natürlichen Aromen des Produkts zu erhalten.
Bei der Verarbeitung der Kaffeebohnen des Café Santa Helena werden die natürlichen Zeiten und Gleichgewichte respektiert. Die Röstung erfolgt mit Holzgeräten, langsam und bei niedrigen Temperaturen, damit der Kaffee sein aromatisches Bouquet bewahrt und die Süße und Zartheit der Bohne erhalten bleibt. Im Gegensatz dazu verleiht die industrielle Röstung bei hohen Temperaturen dem Kaffee einen „verbrannten“ Geschmack und erhöht den Koffeingehalt und die Bitterkeit.
Jeder Kaffee hat seinen eigenen, einzigartigen Geschmack: Das Café Santa Helena verwendet ausschließlich Arabica, die Sorte Red Catuaí. Die Aromen, die Sie bei der Verkostung unseres Kaffees wahrnehmen können, sind Schokolade, Honig, Karamell und Trockenfrüchte wie Nüsse.
Das Café Santa Helena spiegelt die Tradition von sieben Generationen von Kaffeebauern wider. Ein Wissen, das vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde und das es ermöglicht hat, die ursprünglichen traditionellen Methoden des Kaffeeanbaus zu bewahren und ihn in ein Getränk mit einzigartigen Eigenschaften zu verwandeln.
Die wichtigsten Kaffeesorten auf dem Markt sind Arabica – die als die wertvollste gilt – Robusta, Excelsa und Liberica.
Jeder hat seine eigenen Geheimnisse für die Kaffeezubereitung: von der Wahl der Geräte (ob man eine Mokkamaschine, einen Automaten oder Filterkaffee verwendet) über die Zubereitung und damit die Menge des Produkts bis hin zu Druck und Temperatur. Der Ausgangspunkt bleibt derselbe, nämlich die Wahl des Rohmaterials, wobei es auch hier wie in so vielen anderen Zusammenhängen gilt: Je höher die Qualität des Rohmaterials, desto höher die Qualität des Kaffees.
Die Biokaffeebohnen werden in verschiedenen Formaten vermarktet, hier ist eine Liste der wichtigsten davon:
Bio Kaffeebohnen;
Bio Arabica Kaffee;
Gemahlener Bio-Kaffee
Bio Grüner Kaffee;
Bio-Kaffee kann in Kapseln verkauft werden, um den Bedürfnissen von Verbrauchern gerecht zu werden, die wenig Zeit haben und automatische Kaffeemaschinen verwenden, die den Kaffee in Sekundenschnelle zubereiten.
Es gibt viele Arten von Bio Kaffeekapseln auf dem Markt. Das Café Santa Helena zeichnet sich durch die Verwendung ökologischer Kapseln aus, die aus Holzspänen hergestellt werden, welche bei der Arbeit von Schreinern anfallen und dann ohne den Einsatz von Chemikalien zu Bio Kaffeekapselnverarbeitet werden.
Neben der Möglichkeit, ökologische Kapseln herzustellen, bedeutet diese innovative Methode auch, dass wir keine Bäume fällen müssen, um neues Holz zu erzeugen; im Gegenteil, die Öko-Kapseln sind organisch und kompostierbar.
Außerdem kommt der Bio-Kaffee in den Kapseln von Café Santa Helena nicht mit Materialien wie Aluminium oder Kunststoff in Berührung, die üblicherweise für Kapseln auf dem Markt verwendet werden, so dass er seine ausgezeichnete Qualität und sein Aroma bewahrt. Diese kompostierbaren Kapseln werden zu 100 % in Europa, insbesondere in Deutschland, hergestellt und sind mit Nespresso®-System Maschinen, den beliebtesten Kaffeekapseln, kompatibel.
Die Bio Kaffeebohnen werden den Kunden bereits geröstet, aber als Bio Kaffee ganze Bohnen angeboten, so dass der Endverbraucher sie vor dem Verzehr zu Hause mahlen kann, wobei das ursprüngliche Aroma dieses Getränks vollständig erhalten bleibt.
Das Café Santa Helena röstet seinen Kaffee in der wunderschönen Umgebung der Schweizer Engadiner Berge in speziellen Holzröstern, von Hand und ohne den Einsatz von industriellen Maschinen, um den natürlichen Ablauf dieses Prozesses zu respektieren.
Das Aroma der Santa Helena-Kaffeebohnen tendiert zur Süße, mit Noten von Karamell, Schokolade, Honig und Trockenfrüchten wie Nüssen. Dieses sehr angenehme Aroma, das man vom ersten Moment an erkennt, wenn man die Packung Kaffee in die Hand nimmt, ist zu einem der Erkennungsmerkmale des Produkts Café Santa Helena und zu einem der Indikatoren für seine unbestreitbare Qualität geworden.
Bio Arabica Kaffee ist, wie bereits erwähnt, eine der wichtigsten Sorten von Bio-Kaffee, die sehr duftend ist und süße Noten aufweist, die in manchen Fällen an Schokolade und Honig erinnern. Sie ist eine der am meisten geschätzten Sorten und verleiht dem Kaffee nicht nur einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack, sondern auch eine gewisse Leichtigkeit, die ihn zart und weich macht.
Das Café Santa Helena verwendet ausschließlich 100 % Single-Origin-Arabica-Kaffee, was bedeutet, dass der Kaffee nicht nur zu 100 % aus Arabica besteht, sondern auch vollständig von derselben Plantage stammt, nämlich der Fazenda Santa Helena im brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais.
Gemahlener Bio-Kaffee ist eines der gebräuchlichsten und klassischsten Produkte: Er kann sofort zubereitet werden und je nach persönlichem Geschmack wird das beste Werkzeug gewählt.
Unser Bio-Kaffeepulver ist vor allem für den Mokka oder Filter bestimmt.
Die Intensität und die Röstung sind mittelstark und verleihen dem Kaffee ein süßes Aroma.
Bio Grüner Kaffee
Bio grüner Kaffee ist eines der ungewöhnlichsten und am schwersten zu findenden Produkte auf dem Markt.
Er wird in ungerösteten Bohnen mit seiner charakteristischen grünen Farbe verkauft und hat im Vergleich zu herkömmlichem Kaffee einzigartige Eigenschaften: Er enthält etwa fünfmal mehr Antioxidantien als gerösteter Kaffee und ist die „reinste“ Version von Kaffee. Er hilft, den Stoffwechsel zu beschleunigen, was zur Gewichtsabnahme beiträgt, und enthält etwa doppelt so viel Koffein wie herkömmlicher Kaffee.
Die beiden chemischen Elemente, die ihn auszeichnen, sind Chlorogensäure und Koffein.
Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht denken, führt diese hohe Koffeinmenge nicht zu Gesundheits- oder Blutdruckproblemen; im Gegenteil, sie hilft, Bluthochdruck vorzubeugen. Jüngste Studien haben auch gezeigt, dass Bio grüner Kaffee Aufrechterhaltung eines angemessenen Blutzuckerspiegels beiträgt.
Um ein informierter Verbraucher zu sein, ist es wichtig zu wissen, wann ein Kaffee wirklich biologisch ist. Alle Informationen, die wir benötigen, müssen auf den Kaffee Etiketten enthalten sein.
Das erste, worauf Sie achten sollten, ist das Bio-Logo, das die Verwendung von mindestens 95 % Bio-Zutaten bescheinigt.
Das Bio-Siegel für Kaffee ist obligatorisch, wenn der Kaffee als Bio-Kaffee beworben und verkauft wird. Das Café Santa Helena beispielsweise trägt das brasilianische Bio-Logo, das das Produkt zertifiziert.
Ein weiteres wichtiges Logo ist das Logo, das das Produkt als biologisch zertifiziert. Es gibt viele Arten von Logos, die von verschiedenen Stellen vergeben werden.
Das Café Santa Helena verfügt über 4 Zertifizierungen aus verschiedenen Ländern, zwei aus Brasilien, eine aus der Schweiz und eine aus Amerika. Diese Zertifizierungen sind: Produto Orgânico Brasil, USDA Organic, Certificado Orgânico Brasil IBD und Bio Inspecta Schweiz.
Neben dem Logo ökologischer Landbau und dem Bio-Siegel ist das Fairtrade-Logo auf den Kaffee-Etiketten wichtig: Damit wird bescheinigt, dass das Unternehmen die bestmöglichen Bedingungen für die Arbeiter unterstützt und garantiert.
Wir sind stolz auf diese Zertifizierung und setzen uns dafür ein, dass die Arbeiter auf der Fazenda Santa Helena sicher und unter optimalen Bedingungen arbeiten können.
Der ökologische Landbau ist eines der wichtigsten Themen für die Kaffeeindustrie und wird in den kommenden Jahren immer wichtiger werden. Es sei daran erinnert, dass der ökologische Landbau das Verbot des Einsatzes von Pflanzenschutzmitteln, Pestiziden oder chemischen Düngemitteln bedeutet, die im Allgemeinen nicht in der Natur erzeugt werden.
Beim Bio-Kaffee liegt der Schwerpunkt insbesondere auf den Verfahren, d.h. sollte der Kaffee nicht industriell verarbeitet werden.
Ein weiteres Merkmal besteht darin, dass man zwischen Bio- und Fair-Trade-Kaffee unterscheiden soll: Um als Fair-Trade-Kaffee zu gelten, muss er von Unternehmen produziert werden, die ihre Arbeiter respektieren und schützen, und enthält keine Hinweise auf den ökologischen Landbau.
Der “Speciality coffee“ ist eine Kaffeesorte, die in der Klassifizierung der SCA (Specialty Coffee Association) mit mindestens 80 von 100 Punkten bewertet wurde. Es handelt sich um den besten Kaffee, der auf dem Markt erhältlich ist, da die Qualität besser ist als die von „Gourmet“-Kaffee und Standard- oder Handelskaffee.
Gegenwärtig kaufen nur 0,3 % der Verbraucher Spezialitätenkaffee, was zum einen auf die Seltenheit und den Anspruch des Produkts zurückzuführen ist und zum anderen darauf, dass es nur wenige zugelassene und zertifizierte Erzeuger gibt.
Das Café Santa Helena erreichte 86 Punkte im SCA-Ranking und erhielt somit die prestigeträchtige Auszeichnung für Spezialitätenkaffee.
CAFÉ SANTA HELENA Bio-Spezialitätenkaffee aus Brasilien
Kompatibel mit NESPRESSO®-System maschinen
100% Organisch, Kompostierbar, biologisch Abbaubar
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