Kennen Sie die Cappucino-Geschichte?

Das Rezept ist ziemlich bekannt: Kaffee und gedämpfter Milchschaum. In manchen Fällen wird er mit einem zusätzlichen Hauch von Zimt oder Schokolade verfeinert.
Weniger bekannt ist jedoch der Ursprung des Cappuccino, eines Klassikers für Kaffeeliebhaber. Um seine Entstehung ranken sich viele Legenden und Mythen, die sich mit der Realität vermischen, wie es sich für eine gute Geschichte gehört.

Entgegen der landläufigen Meinung hat nicht ein Barista oder ein anderer Kaffeeprofi den Cappuccino erfunden. Vielmehr geht seine Erfindung auf einen Mönch zurück! Die Legende besagt, dass der italienische Mönch Marco D’Aviano im 16. oder 17. Jahrhundert einer von vielen war, die sich der islamischen Invasion Europas widersetzten.

In einer dieser Schlachten hinderte die italienische Armee die Eindringlinge am Eindringen in das Land, die bei ihrer schnellen Flucht mehrere Säcke Kaffee zurückließen. Da die Italiener die Bohnen wegen ihrer übermäßigen Bitterkeit nicht mochten, mischten sie sie mit Milch und Honig. So bekamen sie die Köstlichkeit, die ihre Feinde zurückgelassen hatten.

So entstand ganz ungewollt der Cappuccino. An dieser Stelle sei daran erinnert, dass der Name selbst eine große Hommage an D’Aviano ist: cappucio bedeutet Haube und on, sein Diminutiv – was so etwas wie „kleine Haube“ ergibt. Eine Anspielung auf die Kapuze und sogar die Farbe der Gewänder des Franziskanermönchsordens, dem Marco angehörte.

Eine weitere Hypothese über die Entstehung des Cappuccino

Vielen zufolge spielte sich diese Szene im Café eines ehemaligen Soldaten, Franciszek Jerzy Kulczycki, ab, der nach seiner Rückkehr von der Front die von den türkischen Truppen auf dem Schlachtfeld zurückgelassenen Kaffeesäcke mitbrachte und die erste Bar in der habsburgischen Hauptstadt eröffnete, die dieses Getränk servierte.

Eine andere Legende besagt, dass es derselbe Kulczycki war, der dem von ihm servierten Kaffee den Namen Kapuziner gab, dem er Milch, Honig und Gewürze beigemischt hatte, um den Geschmack zu versüßen.
Und schließlich gibt es Leute, die behaupten, dass der Cappuccino, den wir heute kennen, auf die Umarbeitung eines Wiener Getränks aus dem 18. Jahrhundert in Triest zurückzuführen ist.

Moderner Cappuccino 

Der moderne Cappuccino ist völlig anders als der ursprüngliche Cappuccino, der eigentlich eher ein Milchkaffee war. Tatsächlich taucht der typische Schaum erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts auf, mit der Erfindung der Espressomaschinen.
In den 1930er Jahren gab es die ersten Belege für den Konsum von Cappuccino in Italien. Dort wird er gewöhnlich mit Zimt und Schokoladenflocken serviert. Dieses Getränk wurde in vielen Bars und Restaurants immer beliebter.

Mit dem Ende des Zweiten Weltkriegs beginnt das goldene Zeitalter des Cappuccino. Als das Getränk zu dem wurde, was wir heute kennen, war die gleiche Balance zwischen dem Espresso und der aufgeschäumten Milch. Seitdem ist es ein Erfolg auf der ganzen Welt. Er erobert überall die Gaumen, auch dank der köstlichen Variationen.

Heutzutage wird der Cappuccino als Kunst gemacht!

Aus der Leidenschaft für Cappuccino und Espresso Macchiato ist wahre Kunst entstanden. Diese Kunst besteht darin, die Oberflächen dieser beiden Getränke zu dekorieren. In Italien begann diese Erfindung in den 1970er Jahren unter dem Namen „Latte Art“. Und heute ist es eine raffinierte Technik, für die es auch Ausbildungskurse gibt. Infolgedessen fordern sich die Fachleute der Branche in nationalen und internationalen Wettbewerben gegenseitig mit Latte-Art-Designs heraus.

Nachdem Sie nun über den Cappuccino gelesen haben, wie wäre es mit einem köstlichen Cappuccino aus dem Bio-Café Santa Helena?

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