Wer hat die erste Espressomaschine erfunden?

Im Jahr 1884 ließ der italienische Erfinder Angelo Moriondo aus Turin die erste Espressomaschine patentieren. Sie trug den Namen „Neue Dampfmaschine für die wirtschaftliche und sofortige Zubereitung von Kaffeegetränken“. Der Begriff Espresso kommt von „Druck„, weil man den Geschmack des Kaffees durch den Druck des Dampfes „ausdrückt“ oder herauspresst. Besteht aus einer Maschine mit einem großen Kessel, der auf 1,5 bar Druck erhitzt wird. Durch diesen zirkuliert der gemahlene Kaffee, der in einem Siebträger deponiert ist, um den traditionellen Schaum des italienischen Espresso zu erhalten. Auf diese Weise wurde seine Kreation zur ersten Kaffeemaschine, die sowohl Wasser als auch Dampf verwendet. Sie wurde 1884 auf der Allgemeinen Ausstellung in Turin vorgestellt, wo sie mit der Bronzemedaille ausgezeichnet wurde.
Moriondo ist für die Geschichte weitgehend verloren gegangen.

Damals konnte die Zubereitung einer Tasse Kaffee bis zu 5 Minuten dauern. Moriondo war mit diesem langsamen Verfahren nicht zufrieden. Er hatte die Vision, eine Maschine zu entwickeln, die unter Druck stehendes heißes Wasser mit Kaffeebohnen kombiniert, um einen kräftigeren und konzentrierteren Geschmack zu erzeugen.

Der erfolgreiche Start dieses Geräts ebnete den Weg für die Perfektionierung dieser Form der Kaffeezubereitung. Aber Moriondo, diese erste Konstruktion, die die Art der Kaffeezubereitung verändert hat, ist nur durch ihren Erfolg geblieben

Der neue Erfinder der Espressomaschine

1901 patentierte der Mechaniker Luigi Bezerra auf der Grundlage seiner früheren Erfindung eine verbesserte Espressomaschine. Der Mailänder Fabrikant und „Likörfabrikant“ Luigi Bezzera hatte das Know-how. Er erfand den Single-Shot-Espresso in den ersten Jahren des 20. Jahrhunderts, als er nach einer Methode suchte, Kaffee schnell direkt in die Tasse zu brühen. Er verbesserte Moriondos Maschine mehrfach, führte den Siebträger, mehrere Brühköpfe und viele andere Innovationen ein, die noch heute mit Espressomaschinen verbunden sind. Zum ersten Mal konnte eine Tasse Kaffee innerhalb von Sekunden bestellt und serviert werden.

Doch Bezzeras Erfindung schien nicht gut zu funktionieren. Es war schwierig, den Druck und die Temperatur zu kontrollieren. Es war unmöglich, den Durchfluss des heißen Wassers zu kontrollieren. Bezzera entwarf und baute nur wenige Prototypen dieser Maschine. Das Ergebnis war jedoch kein Kaffee von großem Wert. Er konnte es sich nicht leisten, sein Geschäft zu erweitern. Doch dann traf er jemanden, der es tun wollte.

Desiderio Pavoni kaufte das Patent von Bezerra im Jahr 1903 und verbesserte einige Aspekte des Designs. Pavoni entwickelte auch die Dampflanze, um direkt auf den im Kessel erzeugten Dampf zugreifen zu können. Er erfand das erste Druckablassventil. Im Jahr 1905 gründete er die Firma „La Pavoni„.

Die Welt des Espressokaffees

Bezzera und Pavoni arbeiteten gemeinsam an der Perfektionierung ihrer Maschine, die Pavoni „Ideale“ taufte. Auf der Mailänder Messe von 1906 stellten die beiden Männer der Welt den „Espresso-Kaffee“ vor. Bezzera, das möglicherweise sogar frühe Pavoni-Maschinen baute, verschwand langsam von der Bildfläche (schließlich hatte man ihm das Patent abgekauft), während Pavoni weiterhin seine Marke kommerziell hergestellter „Espresso“-Maschinen weltweit verkaufte.

Diese frühen Maschinen konnten 1.000 Tassen Kaffee pro Stunde produzieren. Der Dampf, der durch den Kaffee gepresst wurde, hatte den unangenehmen Nebeneffekt, dass der Kaffee einen verbrannten und bitterer Geschmack bekam. Eine Kolbenpumpe wurde 1938 von Cremonesi entwickelt. Sie drückte heißes, nicht kochendes Wasser durch den Kaffee, was einen natürlicheren Geschmack und eine Schaumschicht zur Folge hatte, die im Laufe der Zeit zu einem der wichtigsten Merkmale des Espressokaffees wurde.

Die erste Maschine wurde in der Kaffeebar von Achille Gaggia installiert. Nach dem Krieg, im Jahr 1946, begann Gaggia mit der Produktion kommerzieller Kolbenmaschinen.

Mit hohem Druck und goldener Crema markiert die Gaggia-Hebelmaschine die Geburtsstunde der Gaggia-Kolbenmaschine.
Dann kam die 1961 von Ernesto Valente erfundene Faema E61 auf den Plan. Die E61 brachte viele Innovationen und Neuerungen in die Espresso-Welt.

Im Laufe von mehr als einem Jahrhundert wurde die Espressomaschine durch elektrische Komponenten, computergestützte Messungen und tragbare Pneumatikgeräte drastisch verbessert.

Es heißt, dass ein guter Espresso von der Macchina, der Espressomaschine, abhängt; Macinazione, das richtige Mahlen der Bohnen. Ein gleichmäßiger Mahlgrad zwischen fein und pulverförmig, der idealerweise kurz vor dem Aufbrühen des Getränks erfolgt. Und schließlich die Qualität der Bohnen!

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