{"id":13813,"date":"2023-04-22T19:27:05","date_gmt":"2023-04-22T19:27:05","guid":{"rendered":"https:\/\/cafesantahelena.alivanstudio.com\/the-myth-of-strong-coffee\/"},"modified":"2025-03-02T21:38:52","modified_gmt":"2025-03-02T21:38:52","slug":"der-mythos-des-starken-kaffee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/","title":{"rendered":"Der Mythos des starken Kaffees"},"content":{"rendered":"

Entlarvung des Mythos vom starken Kaffee<\/strong><\/span><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Warum glauben die Leute, dass Kaffee sehr stark ger\u00f6stet sein muss, um gut zu sein? Was ist denn ein starker Kaffee? In diesem Fall steht das Wort \u201estark\u201c f\u00fcr die Intensit\u00e4t, d. h. den R\u00f6stprozess. <\/p>\n

Wir wollen verstehen, was der R\u00f6stprozess ist:<\/p>\n

1- Zu beginn der r\u00f6astung<\/strong>, ist das Getreide gr\u00fcn und wird mit dem Verlust von Wasser durch Verdunstung gelb. Gibt ein zartes grasiges Aroma ab. <\/p>\n

2- Dampf<\/strong> – Die K\u00f6rner verlieren weiterhin Wasser in Form von Wasserdampf, wodurch sie Feuchtigkeit verlieren.<\/p>\n

3- First Crack<\/strong> – Das ist das Ger\u00e4usch, das man h\u00f6rt, wenn Popcorn knallt. In diesem Stadium beginnt das eigentliche R\u00f6sten. Es beginnt die Karamellisierung und die Bewegung der in den K\u00f6rnern enthaltenen \u00d6le. <\/p>\n

4 – City Roast<\/strong> – ist der erste Punkt des Bratens, gleich nach dem ersten Riss, den wir als vollst\u00e4ndig betrachten k\u00f6nnen.<\/p>\n

5 – City+Roast –<\/strong> Dies ist ein R\u00f6stpunkt, der als Grenzwert f\u00fcr Qualit\u00e4tskaffees (Spezialit\u00e4tenkaffees) gilt. Die Karamellisierung setzt sich fort, das Korn dehnt sich aus und wird dunkel. An diesem Punkt n\u00e4hert er sich dem zweiten Crack und wird Full City Roast genannt. <\/p>\n

6- Second Crack oder Vienna Roast<\/strong> – In dieser Phase h\u00f6ren Sie eine Reihe von Knallger\u00e4uschen, die jedoch subtiler sind. Die \u00d6le gehen an die Oberfl\u00e4che der K\u00f6rner. Die Aromen \u00e4ndern sich, wenn sie unter der Einwirkung der Karbonisierung des Zuckers leiden. <\/p>\n

7- Beginn der karbonizerung – French R\u00f6stung-<\/strong> An diesem Punkt wird die Farbe sehr dunkel und ein rauchiger Geruch wird durch die vollst\u00e4ndige Verbrennung des Zuckers freigesetzt. Die \u00d6le brechen durch die \u00e4u\u00dfere Kornbarriere und erreichen das Ende des zweiten Risses. <\/p>\n

8- V\u00f6llst\u00e4ndige karbonizerung-<\/strong> An diesem Punkt wird die Farbe sehr dunkel und ein rauchiger Geruch wird aufgrund der vollst\u00e4ndigen Verbrennung des Zuckers freigesetzt. Die \u00d6le durchbrechen die \u00e4u\u00dfere Kornbarriere und erreichen das Ende des zweiten Risses. <\/p>\n

Wer hat diesen Mythos erfunden?<\/strong><\/span><\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Wir wissen nicht genau, wie diese Tradition des extremen Bratens entstanden ist. Die Forschung zeigt jedoch, dass sie dazu diente, die geringe Qualit\u00e4t der konsumierten K\u00f6rner zu verbergen. Heute wird die extreme R\u00f6stung in der gro\u00dfen R\u00f6stindustrie eingesetzt, um die Homogenit\u00e4t und den Standard des Kaffees zu gew\u00e4hrleisten. Auch um die M\u00e4ngel von minderwertigem Kaffee oder anderen illegalen Getreidesorten zu verschleiern. <\/p>\n

Fur Spezialit\u00e4tenkaffee<\/strong>, der ideale R\u00f6stpunkt liegt bei
First Crack<\/strong>. Niemals vor oder nach der Second Crack<\/strong>. Ein Unterschied von nur 1c reicht aus, um die sensorischen Eigenschaften in der Tasse zu ver\u00e4ndern. Am richtigen R\u00f6stpunkt erkennen wir die Qualit\u00e4t, den Geschmack, die Aromen, den K\u00f6rper, den S\u00e4uregehalt und die nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe der Bohnen. <\/p>\n

Wenn wir uns f\u00fcr eine extreme R\u00f6stung entscheiden, ist es nicht m\u00f6glich, einen guten Kaffee von einem minderwertigen Kaffee mit vielen Verunreinigungen zu unterscheiden. Er wird verkohlt sein. <\/p>\n

Fazit<\/strong><\/span>:<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

In a Starker oder Extra Starker<\/strong> kaffee, alle Attribute ihrer Qualit\u00e4t verloren gehen.<\/p>\n

Kaffee ist ein sehr geschmacks- und aromareiches Getr\u00e4nk, von Natur aus s\u00fc\u00df und leicht s\u00e4uerlich, aber auch sehr gesund, wenn er im idealen Ma\u00df ger\u00f6stet wird.<\/p>\n

Starker kaffee = risiko f\u00fcr die gesundheit<\/strong>. Viele Menschen f\u00fcgen dem Kaffee Zucker zu, weil sie den bitteren Geschmack, der durch die starke R\u00f6stung entsteht, nicht ertragen. Diejenigen, die Kaffee ohne Zucker trinken, sp\u00fcren den Qualit\u00e4tsunterschied. Die Verbraucher m\u00fcssen sich bewusst sein, was sie kaufen, denn es geht um ihre Gesundheit! <\/p>\n

Da Sie nun wissen, wie Sie Ihren Kaffee trinken sollen, sollten Sie einen Kaffee mit der idealen R\u00f6stung kaufen.<\/span><\/strong>
\n<\/em><\/span><\/p>\n

jetzt kaufen Caf\u00e9 Santa Helena!<\/span><\/strong><\/em><\/span><\/a><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entlarvung des Mythos vom starken Kaffee Warum glauben die Leute, dass Kaffee sehr stark ger\u00f6stet sein muss, um gut zu sein? Was ist denn ein starker Kaffee? In diesem Fall steht das Wort \u201estark\u201c f\u00fcr die Intensit\u00e4t, d. h. den R\u00f6stprozess. Wir wollen verstehen, was der R\u00f6stprozess ist: 1- Zu beginn der r\u00f6astung, ist das […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18897,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[62],"tags":[],"class_list":["post-13813","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-unkategorisiert"],"yoast_head":"\nStarker Kaffee - Der Mythos des starken Kaffees - Caf\u00e9 Santa Helena<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Starker Kaffee oder stark ger\u00f6steter Kaffee. Warum glauben die Leute, dass Kaffee stark ger\u00f6stet sein muss, um gut zu sein? Das Wort stark bedeutet Intensit\u00e4t.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Starker Kaffee - Der Mythos des starken Kaffees - Caf\u00e9 Santa Helena\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Starker Kaffee oder stark ger\u00f6steter Kaffee. Warum glauben die Leute, dass Kaffee stark ger\u00f6stet sein muss, um gut zu sein? Das Wort stark bedeutet Intensit\u00e4t.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Caf\u00e9 Santa Helena\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-04-22T19:27:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-03-02T21:38:52+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/cafesantahelena.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_5945.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"650\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"alivan\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"alivan\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/\",\"url\":\"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/\",\"name\":\"Starker Kaffee - Der Mythos des starken Kaffees - Caf\u00e9 Santa Helena\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/cafesantahelena.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/cafesantahelena.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_5945.webp\",\"datePublished\":\"2023-04-22T19:27:05+00:00\",\"dateModified\":\"2025-03-02T21:38:52+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/cafesantahelena.com\/#\/schema\/person\/d527a4008797486bcde337c062d57e1f\"},\"description\":\"Starker Kaffee oder stark ger\u00f6steter Kaffee. Warum glauben die Leute, dass Kaffee stark ger\u00f6stet sein muss, um gut zu sein? Das Wort stark bedeutet Intensit\u00e4t.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/cafesantahelena.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_5945.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/cafesantahelena.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_5945.webp\",\"width\":1080,\"height\":650,\"caption\":\"strong coffee\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"In\u00edcio\",\"item\":\"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Der Mythos des starken Kaffees\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/cafesantahelena.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/cafesantahelena.com\/\",\"name\":\"Caf\u00e9 Santa Helena\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/cafesantahelena.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/cafesantahelena.com\/#\/schema\/person\/d527a4008797486bcde337c062d57e1f\",\"name\":\"alivan\",\"sameAs\":[\"https:\/\/cafesantahelena.com\"],\"url\":\"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/author\/alivan\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Starker Kaffee - Der Mythos des starken Kaffees - Caf\u00e9 Santa Helena","description":"Starker Kaffee oder stark ger\u00f6steter Kaffee. Warum glauben die Leute, dass Kaffee stark ger\u00f6stet sein muss, um gut zu sein? Das Wort stark bedeutet Intensit\u00e4t.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Starker Kaffee - Der Mythos des starken Kaffees - Caf\u00e9 Santa Helena","og_description":"Starker Kaffee oder stark ger\u00f6steter Kaffee. Warum glauben die Leute, dass Kaffee stark ger\u00f6stet sein muss, um gut zu sein? Das Wort stark bedeutet Intensit\u00e4t.","og_url":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/","og_site_name":"Caf\u00e9 Santa Helena","article_published_time":"2023-04-22T19:27:05+00:00","article_modified_time":"2025-03-02T21:38:52+00:00","og_image":[{"width":1080,"height":650,"url":"https:\/\/cafesantahelena.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_5945.webp","type":"image\/webp"}],"author":"alivan","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Verfasst von":"alivan","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"4\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/","url":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/","name":"Starker Kaffee - Der Mythos des starken Kaffees - Caf\u00e9 Santa Helena","isPartOf":{"@id":"https:\/\/cafesantahelena.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/cafesantahelena.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_5945.webp","datePublished":"2023-04-22T19:27:05+00:00","dateModified":"2025-03-02T21:38:52+00:00","author":{"@id":"https:\/\/cafesantahelena.com\/#\/schema\/person\/d527a4008797486bcde337c062d57e1f"},"description":"Starker Kaffee oder stark ger\u00f6steter Kaffee. Warum glauben die Leute, dass Kaffee stark ger\u00f6stet sein muss, um gut zu sein? Das Wort stark bedeutet Intensit\u00e4t.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/#primaryimage","url":"https:\/\/cafesantahelena.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_5945.webp","contentUrl":"https:\/\/cafesantahelena.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_5945.webp","width":1080,"height":650,"caption":"strong coffee"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/der-mythos-des-starken-kaffee\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"In\u00edcio","item":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Der Mythos des starken Kaffees"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/cafesantahelena.com\/#website","url":"https:\/\/cafesantahelena.com\/","name":"Caf\u00e9 Santa Helena","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/cafesantahelena.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/cafesantahelena.com\/#\/schema\/person\/d527a4008797486bcde337c062d57e1f","name":"alivan","sameAs":["https:\/\/cafesantahelena.com"],"url":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/author\/alivan\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13813","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13813"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13813\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19397,"href":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13813\/revisions\/19397"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18897"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13813"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13813"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13813"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}