{"id":13850,"date":"2022-06-29T14:03:23","date_gmt":"2022-06-29T14:03:23","guid":{"rendered":"https:\/\/cafesantahelena.alivanstudio.com\/what-happens-after-coffee-harvesting\/"},"modified":"2024-11-13T19:00:39","modified_gmt":"2024-11-13T19:00:39","slug":"what-happens-after-coffee-harvesting","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cafesantahelena.com\/de\/what-happens-after-coffee-harvesting\/","title":{"rendered":"Was Passiert nach der Kaffeeernt?"},"content":{"rendered":"
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Kaffeeernt<\/strong><\/p>\n

Eine M\u00f6glichkeit der manuellen Ernte ist die selektive Ernte<\/b>, bei der nur die Kirschfr\u00fcchte gepfl\u00fcckt werden. Die gr\u00fcnen Fr\u00fcchte werden sp\u00e4ter geerntet, wenn sie reif sind. In diesem Fall k\u00f6nnen aufgrund des ungleichm\u00e4\u00dfigen Reifegrads des Kaffees zwei bis drei Ernten pro Pflanze oder Parzelle erforderlich sein. Dies wird durch verschiedene Faktoren wie Klima, H\u00f6henlage, Anzahl der Bl\u00fcten, Verdichtung der Plantage und andere beeinflusst. Da es sich um einen arbeitsintensiveren Vorgang handelt, wird er h\u00e4ufiger angewandt, um hochwertigen Kaffee zu erhalten, da die Kirschen das geeignete Rohmaterial sind.<\/p>\n

Unser Kaffee wird manuell geerntet, wenn die Fr\u00fcchte reif sind. Dann werden sie durch das Sieb gegeben, wo unser Prozess der K\u00f6rnerselektion<\/b> beginnt.<\/p>\n

Nach der Ernte wird der Kaffee vorgereinigt und im Schatten gelagert.
\nin S\u00e4cke oder Big-Bags verpackt und innerhalb von maximal 4 Stunden zum Aufbereitungs- und Verarbeitungsort transportiert werden. Dort werden die Bohnen gewaschen und aussortiert. Danach werden die ausgew\u00e4hlten Kaffeepartien auf Terrassen in der Sonne getrocknet.<\/p>\n<\/div>\n

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Naturkaffee<\/b><\/h3>\n
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Der sonnengetrocknete Kaffee oder Naturkaffee<\/b> zeichnet sich durch einen m\u00e4\u00dfigen bis geringen S\u00e4uregehalt, K\u00f6rper, Aroma und S\u00fc\u00dfe aus!
\nDie Fr\u00fcchte werden auf den Terrassen in d\u00fcnnen Schichten ausgebreitet und mehrmals am Tag gewendet, um in der Sonne zu trocknen (nat\u00fcrlicher Prozess). Dies ist eine sehr wichtige Phase, da sie die endg\u00fcltige Qualit\u00e4t des Kaffees beeinflusst.<\/p>\n

Dann kann das „enleiramento“ (Aufschichten in Reihen) erfolgen, das die K\u00f6rner vor Regen, Ovalosen und Geasen sch\u00fctzt.
\nGegen Ende des Trocknungsprozesses muss der Kaffee \u00fcber Nacht aufgestapelt und mit einer Plane abgedeckt werden, um eine Feuchtigkeitszunahme zu vermeiden. Die Trocknungszeit ist beendet, wenn die Feuchtigkeit der K\u00f6rner zwischen 10 und 11 % liegt.
\nDie Trocknungszeit kann zwischen 10 und 20 Tagen betragen.<\/p>\n

Wenn die K\u00f6rner vollst\u00e4ndig getrocknet sind, werden sie in die „Tulhas“ gebracht, wo sie etwa 30 Tage lang ruhen. Auf diese Weise ist die Trocknungszeit gleichm\u00e4\u00dfig.<\/p>\n

Nach dieser letzten Phase werden die Bohnen in den Verarbeitungsbetrieb gebracht, wo die Schalen entfernt und die Bohnen verlesen und verpackt werden. Der Kaffee wird zu unserer Kooperative transportiert, wo er weiterverarbeitet und ausgew\u00e4hlt wird.<\/p>\n

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Die Kaffeepflanze<\/h2>\n

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Je nach Art der Ernte kann eine Kaffeepflanze, die mehrj\u00e4hrig ist, bis zu 25 Jahre alt werden<\/b>. Die Kaffeepflanze hat einen zweij\u00e4hrigen Produktionszyklus. In einem Jahr produziert sie viel und im darauffolgenden Jahr eine geringere Menge.<\/p>\n

Ein Kaffeesetzling braucht 2 bis 3 Jahre, bis er zu produzieren beginnt. In der Kaffeeplantage werden sie in Reihen gepflanzt und bilden Korridore, um die Ernte zu organisieren und zu erleichtern, oder wie wir in Minas Gerais sagen, die „panha“ des Kaffees.<\/p>\n

Mitte Oktober, zu Beginn der Regenzeit, erwacht die Kaffeepflanze aus ihrem Winterschlaf und bl\u00fcht. Auf der Farm sagt man, dass eine bl\u00fchende Kaffeeplantage wie ein Brautschleier aussieht. Es ist wundersch\u00f6n!<\/p>\n<\/div>\n

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In den kommenden Monaten werden die Bl\u00fcten zu kleinen Fr\u00fcchten, den „chumbinhos<\/b>„.
\nWenn alle Bl\u00fcten abgefallen sind und nur noch die Chumbinhos \u00fcbrig sind, beginnt die Reifezeit, die bis Anfang Juni dauert, wenn die Ernte beginnt.<\/p>\n

Wenn der Boden organisch ist, sind die Bl\u00e4tter kr\u00e4ftig und gro\u00df. Beim traditionellen Anbau (Pestizide, D\u00fcnger und Chemikalien) sind die Bl\u00e4tter schw\u00e4cher und kleiner!
\nSehen Sie den Unterschied in den Bl\u00e4ttern unserer Bio-Kaffeeplantage!!<\/b><\/p>\n<\/div>\n

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\nTry our coffee!<\/a><\/strong><\/em><\/span><\/div>\n<\/div>\n
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