![\"\"](\"https:\/\/cafesantahelena.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/E59C9F31-1608-4F1B-AA16-0A875428DA48-261x300-1.jpeg\")
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En 1884, l’inventeur italien Angelo Moriondo<\/b> de Turin a fait breveter la premi\u00e8re machine \u00e0 espresso<\/b>. Elle portait le nom de \u00ab\u00a0Nouvelle machine \u00e0 vapeur pour la pr\u00e9paration \u00e9conomique et imm\u00e9diate de boissons \u00e0 base de caf\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Le terme \u00ab\u00a0espresso<\/b>\u00a0\u00bb vient de \u00ab\u00a0pression<\/b>\u00ab\u00a0, car on \u00ab\u00a0presse<\/b>\u00a0\u00bb ou on fait ressortir le go\u00fbt du caf\u00e9 par la pression de la vapeur.<\/p>\n
Il se compose d’une machine avec une grande chaudi\u00e8re chauff\u00e9e \u00e0 une pression de 1,5 bar. Le caf\u00e9 moulu y circule, d\u00e9pos\u00e9 dans un porte-filtre pour obtenir la mousse traditionnelle de l’espresso italien<\/b>.<\/p>\n
De cette mani\u00e8re, sa cr\u00e9ation est devenue la premi\u00e8re machine \u00e0 caf\u00e9 utilisant \u00e0 la fois de l’eau et de la vapeur<\/b>. Elle fut pr\u00e9sent\u00e9e en 1884 \u00e0 l’exposition g\u00e9n\u00e9rale de Turin, o\u00f9 elle re\u00e7ut la m\u00e9daille de bronze.<\/b>
\nMoriondo a \u00e9t\u00e9 largement perdu pour l’histoire.<\/p>\n
\u00c0 l’\u00e9poque, la pr\u00e9paration d’une tasse de caf\u00e9 pouvait prendre jusqu’\u00e0 cinq minutes<\/b>. Moriondo n’\u00e9tait pas satisfait de cette lenteur<\/b>. Il eut la vision de cr\u00e9er une machine qui combinerait de l’eau chaude sous pression avec des grains de caf\u00e9 afin de produire un go\u00fbt plus fort et plus concentr\u00e9.<\/p>\n
Le lancement r\u00e9ussi de cette machine a ouvert la voie au perfectionnement de cette forme de pr\u00e9paration du caf\u00e9. Mais Moriondo, cette premi\u00e8re construction qui a chang\u00e9 la fa\u00e7on de pr\u00e9parer le caf\u00e9, n’est rest\u00e9e que par son succ\u00e8s.<\/p>\n
En 1901, le m\u00e9canicien Luigi Bezerra a brevet\u00e9 une machine \u00e0 espresso<\/b> am\u00e9lior\u00e9e sur la base de son invention pr\u00e9c\u00e9dente. Le fabricant milanais et \u00ab\u00a0fabricant de liqueurs\u00a0\u00bb Luigi Bezzera avait le savoir-faire.<\/p>\n
Il a invent\u00e9 l’espresso single shot <\/b>dans les premi\u00e8res ann\u00e9es du 20e si\u00e8cle. Alors qu’il cherchait une m\u00e9thode pour infuser rapidement le caf\u00e9 directement dans la tasse. Il a am\u00e9lior\u00e9 la machine de Moriondo \u00e0 plusieurs reprises, a introduit le porte-filtre. <\/b><\/p>\n
Plusieurs t\u00eates d’infusion et de nombreuses autres innovations qui sont encore associ\u00e9es aux machines \u00e0 espresso aujourd’hui<\/b>. Pour la premi\u00e8re fois, une tasse de caf\u00e9 pouvait \u00eatre command\u00e9e et servie en quelques secondes.<\/p>\n
Mais l’invention de Bezzera ne semblait pas bien fonctionner. Il \u00e9tait difficile de contr\u00f4ler la pression et la temp\u00e9rature<\/b>. Il \u00e9tait impossible de contr\u00f4ler le d\u00e9bit de l’eau chaude.<\/p>\n
Bezzera ne con\u00e7ut et ne construisit que quelques prototypes de cette machine. Le r\u00e9sultat n’\u00e9tait toutefois pas un caf\u00e9 de grande valeur<\/b>. Il ne pouvait pas se permettre de d\u00e9velopper son activit\u00e9. Mais il a ensuite rencontr\u00e9 quelqu’un qui voulait le faire.<\/p>\n
Desiderio Pavoni a achet\u00e9 le brevet de Bezerra en 1903<\/b> et a am\u00e9lior\u00e9 certains aspects du design. Pavoni d\u00e9veloppa \u00e9galement la lance \u00e0 vapeur afin de pouvoir acc\u00e9der directement \u00e0 la vapeur g\u00e9n\u00e9r\u00e9e dans la chaudi\u00e8re. Il a invent\u00e9 la premi\u00e8re soupape de d\u00e9compression. En 1905, il fonda la soci\u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0La Pavoni<\/b>\u00a0\u00bb<\/p>\n Bezzera et Pavoni ont travaill\u00e9 ensemble pour perfectionner leur machine<\/b>, que Pavoni a baptis\u00e9e \u00ab\u00a0Ideale<\/b>\u00ab\u00a0.<\/p>\n Lors de la foire de Milan de 1906, les deux hommes ont pr\u00e9sent\u00e9 au monde le \u00ab\u00a0caf\u00e9 espresso<\/b>\u00ab\u00a0. Bezzera, qui a peut-\u00eatre m\u00eame construit les premi\u00e8res machines Pavoni, a lentement disparu de la sc\u00e8ne (apr\u00e8s tout, le brevet lui avait \u00e9t\u00e9 rachet\u00e9), tandis que Pavoni continuait \u00e0 vendre sa marque de machines \u00ab\u00a0espresso\u00a0\u00bb commerciales dans le monde entier.<\/p>\n Ces premi\u00e8res machines pouvaient produire 1.000 tasses de caf\u00e9 par heure. <\/b>La vapeur qui traversait le caf\u00e9 avait pour effet secondaire d\u00e9sagr\u00e9able de donner au caf\u00e9 un go\u00fbt br\u00fbl\u00e9 et amer<\/b>.<\/p>\n Une pompe \u00e0 piston a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e par Cremonesi en 1938.<\/b> Elle poussait de l’eau chaude, non bouillante, \u00e0 travers le caf\u00e9, ce qui donnait un go\u00fbt plus naturel et une couche de mousse qui, au fil du temps, est devenue l’une des principales caract\u00e9ristiques du caf\u00e9 espresso.<\/p>\n La premi\u00e8re machine a \u00e9t\u00e9 install\u00e9e dans le bar \u00e0 caf\u00e9 d’Achille Gaggia<\/b>. Apr\u00e8s la guerre, en 1946, Gaggia a commenc\u00e9 \u00e0 produire des machines \u00e0 piston commerciales.<\/p>\n Avec sa haute pression et sa cr\u00e8me dor\u00e9e<\/b>, la machine \u00e0 levier de Gaggia marque la naissance de la machine \u00e0 piston de Gaggia. <\/p>\n En plus d’un si\u00e8cle, la machine \u00e0 espresso a \u00e9t\u00e9 consid\u00e9rablement am\u00e9lior\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 des composants \u00e9lectriques, des mesures informatis\u00e9es et des appareils pneumatiques portables.<\/b><\/p>\n On dit qu’un bon espresso d\u00e9pend de la machine \u00e0 espresso, macinazione, la mouture correcte des grains<\/b>. Une mouture r\u00e9guli\u00e8re entre fine et poudreuse, id\u00e9alement effectu\u00e9e juste avant l’infusion de la boisson. Et enfin, la qualit\u00e9 des grains!<\/p>\nLe monde du caf\u00e9 espresso<\/strong><\/h4>\n
\nPuis la Faema E61, invent\u00e9e par Ernesto Valente en 1961, a fait son apparition<\/b>. L’E61 a apport\u00e9 de nombreuses innovations et nouveaut\u00e9s dans le monde de l’espresso<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/cafesantahelena.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/7A705A27-0C4E-4C6C-81DE-A29F134A7D3B.jpeg\")
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