{"id":13837,"date":"2023-01-13T15:34:12","date_gmt":"2023-01-13T15:34:12","guid":{"rendered":"https:\/\/cafesantahelena.alivanstudio.com\/what-is-the-body-of-a-coffee\/"},"modified":"2025-03-02T23:29:25","modified_gmt":"2025-03-02T23:29:25","slug":"le-corps-du-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cafesantahelena.com\/fr\/le-corps-du-cafe\/","title":{"rendered":"Quel est le corps du caf\u00e9?"},"content":{"rendered":"<h2><strong>Savoir ce qu&rsquo;est le corps d&rsquo;un caf\u00e9 et comment identifier cette sensation\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p>Bien entendu, le choix de la boisson id\u00e9ale d\u00e9pend du go\u00fbt personnel de chaque buveur.<\/p>\n<p>Cependant, six caract\u00e9ristiques sp\u00e9cifiques sont \u00e9valu\u00e9es dans les tests de cupping :<\/p>\n<p><b>l&rsquo;ar\u00f4me, le go\u00fbt, l&rsquo;acidit\u00e9, la douceur, le corps et l&rsquo;arri\u00e8re-go\u00fbt (ou la finale).<\/b><\/p>\n<p><b>Mais savez-vous ce qui d\u00e9finit le corps d&rsquo;un caf\u00e9 ?<\/b><\/p>\n<p><b>Caract\u00e9ristique physique et sensorielle<\/b> : le corps est l&rsquo;ensemble des sensations tactiles que le caf\u00e9 provoque dans la bouche lorsque le liquide entre en contact avec les papilles gustatives. Sur la langue, la boisson sera per\u00e7ue \u00e0 diff\u00e9rents niveaux de puissance, de consistance, de plus ou moins de <b>\u00ab\u00a0poids\u00a0\u00bb.<\/b><\/p>\n<h3><strong>Comment se d\u00e9veloppe le corps d&rsquo;un caf\u00e9 ?<\/strong><\/h3>\n<p>Le corps d&rsquo;un caf\u00e9 fait r\u00e9f\u00e9rence aux solides dissous lors de la fermentation et aux sensations que le liquide provoque au contact du go\u00fbt.<\/p>\n<p>Cette d\u00e9finition d\u00e9pend de certains facteurs :<\/p>\n<ul>\n<li>Le c\u00e9page 100% Arabica choisi pour la d\u00e9gustation.<\/li>\n<li>La situation g\u00e9ographique et le terroir de la r\u00e9gion de plantation.<\/li>\n<li>L&rsquo;altitude de la plantation.<\/li>\n<li>Toutes les \u00e9tapes de la cha\u00eene de production (r\u00e9colte, s\u00e9lection des grains, type de s\u00e9chage).<\/li>\n<li>La torr\u00e9faction est l&rsquo;une des \u00e9tapes qui influence le plus le corps du caf\u00e9.<\/li>\n<li>Le mode de pr\u00e9paration choisi pour la boisson.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Plus la zone de culture d&rsquo;un caf\u00e9 100% Arabica est \u00e9lev\u00e9e, plus le corps du caf\u00e9 sera \u00ab\u00a0plein\u00a0\u00bb ou riche !<\/p>\n<p>En effet, le corps d&rsquo;un caf\u00e9 est le r\u00e9sultat de la pr\u00e9sence plus ou moins importante des compos\u00e9s chimiques qui composent les grains. Comme nous le savons, les cultures de haute altitude sont celles qui produisent des grains de meilleure qualit\u00e9, avec une saveur et des caract\u00e9ristiques sensorielles plus distinctes.<\/p>\n<p>Dans la tasse, une partie des huiles, des acides, des prot\u00e9ines et d&rsquo;autres \u00e9l\u00e9ments sont conserv\u00e9s, et d\u00e9finissent un caf\u00e9 plus cors\u00e9.<\/p>\n<h3><strong>Quels sont les \u00e9l\u00e9ments qui d\u00e9finissent le type de corps ?<\/strong><\/h3>\n<p><b>Viscosit\u00e9<\/b><br \/>\nIl s&rsquo;agit de la consistance de la boisson, allant d&rsquo;une qualit\u00e9 aqueuse \u00e0 un corps plein et extr\u00eamement dense, appel\u00e9 sirop.<\/p>\n<p>Le corps est une mesure de la viscosit\u00e9 (\u00e9paisseur) du caf\u00e9, qui contribue \u00e0 la richesse de l&rsquo;exp\u00e9rience de d\u00e9gustation.<\/p>\n<p>Un caf\u00e9 au corps riche, lourd ou entier est un caf\u00e9 dont la texture est marqu\u00e9e. Elle fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la pr\u00e9sence de graisses, de prot\u00e9ines et de fibres dans la boisson.<\/p>\n<p><b>Liquidit\u00e9<\/b><br \/>\nIl s&rsquo;agit de la consistance de la boisson. Dans l&rsquo;exp\u00e9rience de d\u00e9gustation, c&rsquo;est un caf\u00e9 plus l\u00e9ger, avec peu de r\u00e9sidus, de poids ou de texture.<\/p>\n<p>Il est important de noter que les caf\u00e9s cultiv\u00e9s \u00e0 basse altitude et dans des sols pauvres donnent g\u00e9n\u00e9ralement un caf\u00e9 au corps maigre.<\/p>\n<p><b>\u00c9quilibre<\/b><br \/>\nUn corps moyen est le r\u00e9sultat d&rsquo;un \u00e9quilibre entre les consistances aqueuses et visqueuses.<\/p>\n<h3><strong>Comment \u00e9valuer le corps d&rsquo;un caf\u00e9<\/strong><\/h3>\n<p>Dans une analyse de d\u00e9gustation, le type de c\u00e9page, la torr\u00e9faction et la m\u00e9thode de pr\u00e9paration choisie sont des facteurs cl\u00e9s pour \u00e9valuer un caf\u00e9. En effet, seules les vari\u00e9t\u00e9s 100% Arabica donnent un caf\u00e9 de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure.<\/p>\n<p>Selon l&rsquo;analyse sensorielle, le corps d&rsquo;un caf\u00e9 peut \u00eatre :<\/p>\n<p><b>Clair ou l\u00e9ger<\/b><\/p>\n<p>La sensation est proche de celle de l&rsquo;eau. Puisque la boisson ne compte pas avec la pr\u00e9sence de nombreux solides dissous ni avec une viscosit\u00e9 prononc\u00e9e. On l&rsquo;appelle aussi caf\u00e9 maigre.<\/p>\n<p><b>Moyen<\/b><\/p>\n<p>C&rsquo;est le corps qui se situe entre le l\u00e9ger et le lourd. Les compos\u00e9s naturels du caf\u00e9 peuvent \u00eatre renforc\u00e9s avec une m\u00e9thode de pr\u00e9paration plus longue et sans filtre en papier. Il peut \u00eatre plus onctueux avec des m\u00e9thodes de pr\u00e9paration plus rapides ou avec l&rsquo;utilisation de filtres pour retenir une partie des solides. Il est \u00e9quilibr\u00e9.<\/p>\n<p><b>Lourd ou plein<\/b><\/p>\n<p>Il se traduit par une d\u00e9gustation plus puissante, car il y a pr\u00e9sence de solides dissous comme les huiles et autres composants naturels des grains. Sur la langue, le caf\u00e9 au corps plein pr\u00e9sente un poids important, une viscosit\u00e9 et une sensation de beurre.<\/p>\n<h4><strong>L&rsquo;\u00e9valuation du corps est li\u00e9e \u00e0 la qualit\u00e9 du caf\u00e9 ?<\/strong><\/h4>\n<p>Le corps est l&rsquo;une des caract\u00e9ristiques utilis\u00e9es pour \u00e9valuer la qualit\u00e9 d&rsquo;un caf\u00e9.<br \/>\nCependant un caf\u00e9 plus ou moins cors\u00e9 d\u00e9pend du go\u00fbt de chacun.<\/p>\n<p>L&rsquo;influence du type de vari\u00e9t\u00e9, le processus de torr\u00e9faction et la m\u00e9thode de pr\u00e9paration choisie sont des facteurs cl\u00e9s pour l&rsquo;\u00e9valuation d&rsquo;un caf\u00e9. Seules les vari\u00e9t\u00e9s 100% Arabica donnent un caf\u00e9 de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure.<br \/>\nAinsi, le consommateur aura la certitude que le produit a \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9 avec soin, de la plantation \u00e0 la tasse.<\/p>\n<p>Maintenant que vous avez appris ce qu&rsquo;est le corps du caf\u00e9, que diriez-vous de go\u00fbter Caf\u00e9 Santa Helena?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/cafesantahelena.com\/fr\/boutique\"><span style=\"color: #800000;\"><em><strong><span style=\"font-size: 18pt;\">Achetez Maintenant!\u00a0<\/span><\/strong><\/em><\/span><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\" wp-image-15376 aligncenter\" src=\"https:\/\/cafesantahelena.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/logo-1.png\" alt=\"\" width=\"196\" height=\"196\" srcset=\"https:\/\/cafesantahelena.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/logo-1.png 300w, https:\/\/cafesantahelena.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/logo-1-100x100.png 100w, https:\/\/cafesantahelena.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/logo-1-64x64.png 64w, https:\/\/cafesantahelena.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/logo-1-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 196px) 100vw, 196px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Savoir ce qu&rsquo;est le corps d&rsquo;un caf\u00e9 et comment identifier cette sensation\u00a0 Bien entendu, le choix de la boisson id\u00e9ale d\u00e9pend du go\u00fbt personnel de chaque buveur. 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