{"id":13581,"date":"2024-08-17T14:22:15","date_gmt":"2024-08-17T14:22:15","guid":{"rendered":"https:\/\/cafesantahelena.alivanstudio.com\/caffe\/"},"modified":"2025-03-04T20:43:13","modified_gmt":"2025-03-04T20:43:13","slug":"caffe","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cafesantahelena.com\/it\/caffe\/","title":{"rendered":"Il Caff\u00e8"},"content":{"rendered":"\t\t
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Cos'\u00e8 il Terroir?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\u201cIl terroir<\/strong> esalta le caratteristiche del vitigno in questione. Poich\u00e9 ogni terroir \u00e8 diverso, ci\u00f2 significa che esalta queste caratteristiche in modi diversi. Ad esempio, altitudine, terreno e clima<\/strong>, sono fondamentali affinch\u00e9 il caff\u00e8 esprima il suo potenziale<\/strong>. Influir\u00e0 in modo decisivo sullo sviluppo dei chicchi.<\/p>

“Di conseguenza anche la stessa pianta pu\u00f2 esprimersi in modo totalmente diverso a seconda della regione di coltivazione\u201d. In altre parole il terroir \u00e8 ci\u00f2 che rende un caff\u00e8 brasiliano diverso da uno colombiano, etiope ecc.<\/p>

Terroir\u201d deriva dalla parola francese \u201cterre\u201d<\/strong>. Per terroir si intende l’insieme delle caratteristiche che governano ciascuna coltura. Questi sono la latitudine, l’altitudine, il tipo di terreno, il clima, le precipitazioni, il vento e la luce solare<\/strong> esposta a ciascun cespuglio. Il terroir funziona quindi come il\u201cdirettore d\u2019orchestra<\/strong>\u201d.<\/p>

Influisce direttamente sul gusto e sulle \u201cNote Sensoriali<\/strong>” delle Piantagioni di Caff\u00e8. Vale a dire lo sviluppo del frutto, il sapore, l’aroma, il colore dei chicchi e perfino la personalit\u00e0 di ogni tipo<\/strong> di tostatura.<\/strong><\/p>

Sul mercato, il concetto di terroir \u00e8 gi\u00e0 ben noto poich\u00e9 la sua influenza determina la qualit\u00e0 dei chicchi.<\/strong> Pertanto, con lo sviluppo della cultura degli amanti del caff\u00e8, i consumatori cercano anche di saperne di pi\u00f9 sul caff\u00e8 speciale nella loro tazza. In questo senso, comprendere un terroir significa sviluppare la capacit\u00e0 di sapere cosa aspettarsi da ogni sorso.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Quanto \u00e8 importante l'altitudine?<\/h3>

Pi\u00f9 si va in alto, pi\u00f9 i frutti saranno dolci e di qualit\u00e0 superiore. L'elevazione influisce direttamente sul processo di maturazione del frutto. I frutti con sviluppo pi\u00f9 lento presentano caratteristiche quali maggiore concentrazione di zuccheri. Ci\u00f2 conferisce al caff\u00e8 una dolcezza molto apprezzata nei caff\u00e8 speciality. Il Brasile \u00e8 noto per i suoi metodi di lavorazione naturali che esaltano dolcezza e corposit\u00e0.

Il Caf\u00e9 Santa Helena cresce a 1200 metri di altitudine e questo gli conferisce il suo sapore speciale!<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Perch\u00e9 il terroir brasiliano \u00e8 cos\u00ec famoso?<\/h3>

Il Brasile \u00e8 il pi\u00f9 grande produttore di caff\u00e8 al mondo. Gran parte del caff\u00e8 coltivato in regioni alte e secche che ne esaltano la dolcezza.\n\nGrazie all\u2019estensione territoriale del Brasile, e rappresentando il 30% della produzione mondiale di caff\u00e8, i terroir variano da regione a regione. \n

Di norma, il caff\u00e8 brasiliano ha una dolcezza molto spiccata ed \u00e8 famoso per questo, poich\u00e9 ogni regione e piantagione ha le proprie caratteristiche.

Le piantagioni di caff\u00e8 in Brasile sono privilegiate, data la posizione del paese al centro della zona equatoriale. Ci\u00f2 significa stesso clima, precipitazioni e temperatura durante tutte le stagioni dell\u2019anno, compreso il caldo, che \u00e8 favorevole alla produzione.

Circa l'80% della coltivazione totale del caff\u00e8 nel paese utilizza variet\u00e0 di chicchi come Mundo Novo e Catua\u00ed. Ogni variet\u00e0 \u00e8 divisa in ceppi o variet\u00e0, la maggior parte delle volte si distinguono per il colore del frutto, come le variet\u00e0 Catua\u00ed Rosso e Catua\u00ed Giallo. <\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Da dove vieni il nostro caff\u00e8?<\/h3>

La principale regione produttrice di caff\u00e8 nello stato di Minas Gerais \u00e8 nel sud. <\/b>

\nFazenda Santa Helena si trova nel sud dello stato di Minas Gerais. Produce chicchi di caff\u00e8 Arabica biologico e del commercio equo e solidale ad un'altitudine di 1200 metri. La variet\u00e0 delle piantagioni di caff\u00e8 \u00e8 Red Catua\u00ed. <\/b>

Il sistema di produzione del caff\u00e8 biologico \u00e8 lo stesso del sistema tradizionale utilizzato alla fine del XIX secolo. Di conseguenza, le piante crescono solo con fertilizzanti organici naturali, come letame di pollo o compost e polpa di caff\u00e8.

La raccolta viene effettuata manualmente e i frutti del caff\u00e8 vengono essiccati al sole sugli ampi terrazzamenti dell\u2019azienda agricola. (Processo naturale)<\/b> La qualit\u00e0, la coerenza e la trasparenza riguardano il terroir e le pratiche di gestione che mirano all'eccellenza in tutte le fasi della produzione.

Ogni caff\u00e8 ha una personalit\u00e0 e la sua tostatura la riflette. Tieni presente che la tostatura scura del caff\u00e8 ad alta temperatura \u00e8 un processo comunemente utilizzato per nascondere i difetti dei chicchi e accentuare ulteriormente l'amarezza e la durezza della bevanda.

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\u201cUn buon caff\u00e8 ha una sensazione di dolcezza naturale, e non richiede l\u2019aggiunta di zuccheri\u201d.<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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LASCIATI CONVINCERE DAL NOSTRO CAFF\u00c8<\/h3>

Caf\u00e9 Santa Helena Caff\u00e8 Speciale Bio dal Brasile<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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