{"id":13851,"date":"2022-06-29T14:03:23","date_gmt":"2022-06-29T14:03:23","guid":{"rendered":"https:\/\/cafesantahelena.alivanstudio.com\/what-happens-after-coffee-harvesting\/"},"modified":"2024-11-13T19:02:43","modified_gmt":"2024-11-13T19:02:43","slug":"what-happens-after-coffee-harvesting","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cafesantahelena.com\/it\/what-happens-after-coffee-harvesting\/","title":{"rendered":"Cosa succede dopo la Raccolta del Caff\u00e8"},"content":{"rendered":"

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La Raccolta del Caff\u00e8<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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Un modo per raccogliere manualmente \u00e8 la raccolta selettiva<\/b>, che viene effettuata solo sui frutti maturi \u201ccereja\u201d. I frutti verdi saranno raccolti successivamente, quando saranno maturi. In questo caso, possono essere necessari due o tre raccolti per pianta o appezzamento a causa della maturazione non uniforme del caff\u00e8. Ci\u00f2 \u00e8 influenzato da diversi fattori, come il clima, l’altitudine, il numero di fioriture, la densificazione della piantagione, tra gli altri. Essendo un’operazione che richiede pi\u00f9 lavoro, \u00e8 pi\u00f9 spesso utilizzata per ottenere caff\u00e8 di qualit\u00e0 superiore, poich\u00e9 le ciliegie sono la materia prima pi\u00f9 adatta.<\/p>\n

Il nostro caff\u00e8 viene raccolto manualmente, quando i frutti sono maturi. Poi vengono passati al setaccio, dove inizia il nostro processo di selezione dei chicchi.<\/b><\/p>\n

Dopo la raccolta, il caff\u00e8 viene pre-pulito<\/b> e deve essere lasciato all’ombra, e pu\u00f2 essere messo\u00a0in sacchi o big-bag. Dopo viene trasportato al sito di preparazione e lavorazione entro un massimo di 4 ore. Qui i chicchi vengono lavati e separati. Dopo questa fase, i lotti di caff\u00e8 selezionati vengono essiccati al sole in terrazze.<\/p>\n<\/div>\n

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Caff\u00e8 Naturale<\/b><\/h3>\n
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Il caff\u00e8 essiccato al sole o caff\u00e8 naturale<\/b> ha caratteristiche di acidit\u00e0 moderata o bassa, corpo, aroma e dolcezza!
\nI frutti vengono stesi sulle terrazze in strati sottili e girati pi\u00f9 volte al giorno per essere essiccati al sole (processo naturale). Questa \u00e8 una fase molto importante, in quanto influenzer\u00e0 la qualit\u00e0 finale del caff\u00e8.<\/p>\n

Poi si pu\u00f2 procedere all \u201cenleiramento<\/b>” (accatastamento in file), che protegge i chicchi dalla pioggia, dalle orvalosi e dai geasi.
\nVerso la fine del processo di essiccazione, il caff\u00e8 deve essere accatastato durante la notte e coperto con un telo per evitare l’aumento dell’umidit\u00e0. La fine del periodo di essiccazione avviene quando l’umidit\u00e0 dei chicchi rimane tra il 10 e l’11%.
\nIl tempo di essiccazione pu\u00f2 variare da 10 a 20 giorni.<\/p>\n

Quando i chicchi sono completamente essiccati, vengono portati nelle “Tulhas<\/b>” per riposare per circa 30 giorni. In questo modo, il tempo di essiccazione \u00e8 uniforme.<\/p>\n

Dopo questa fase finale, i chicchi vengono portati all’impianto di lavorazione dove vengono rimosse le bucce e i chicchi vengono selezionati e insaccati. Il caff\u00e8 viene trasportato alla nostra cooperativa dove viene rilavorato e selezionato.<\/p>\n

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La pianta di caff\u00e8<\/h2>\n

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A seconda del tipo di raccolta, una pianta di caff\u00e8<\/b>, essendo una perenne, pu\u00f2 durare fino a 25 anni<\/b>. La pianta di caff\u00e8 ha un ciclo produttivo biennale. In un anno produce molto e l’anno successivo una quantit\u00e0 minore.<\/p>\n

Una piantina di caff\u00e8 impiega dai 2 ai 3 anni per iniziare a produrre. Nella piantagione di caff\u00e8 vengono piantate in file, formando dei corridoi, per organizzare e facilitare il raccolto, o come si dice in Minas Gerais, la “panha”<\/b> del caff\u00e8.<\/p>\n

\u00c8 a met\u00e0 ottobre, all’inizio delle piogge, che la pianta di caff\u00e8 si sveglia dal letargo invernale e fiorisce. Nella fattoria si dice che una piantagione di caff\u00e8 in fiore assomiglia a un velo da sposa. \u00c8 bellissimo!<\/p>\n<\/div>\n

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Nei mesi successivi, i fiori si trasformeranno in piccoli frutti chiamati “chumbinhos<\/b>“.
\nQuando tutti i fiori sono caduti e sono rimasti solo i chumbinhos, inizia il periodo di maturazione che dura fino all’inizio di giugno, quando inizia la raccolta.<\/p>\n

Quando il terreno \u00e8 organico, le foglie sono forti e grandi. Nelle coltivazioni tradizionali (pesticidi, fertilizzanti e sostanze chimiche) le foglie sono pi\u00f9 deboli e piccole!
\nGuardate la differenza nelle foglie della nostra piantagione di caff\u00e8 biologico!!!<\/p>\n<\/div>\n

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Try our coffee!<\/a><\/span><\/strong><\/em><\/span><\/div>\n<\/div>\n
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