{"id":13982,"date":"2021-06-09T14:24:22","date_gmt":"2021-06-09T14:24:22","guid":{"rendered":"https:\/\/cafesantahelena.alivanstudio.com\/?p=13982"},"modified":"2024-11-13T21:19:37","modified_gmt":"2024-11-13T21:19:37","slug":"perche-tostare-il-caffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cafesantahelena.com\/it\/perche-tostare-il-caffe\/","title":{"rendered":"Perch\u00e9 Tostare il Caff\u00e8?"},"content":{"rendered":"

La tostatura del caff\u00e8 \u00e8 un processo termico che trasforma il caff\u00e8 nei fragranti chicchi marrone scuro che conosciamo e amiamo.<\/strong><\/h2>\n

La tostatura tira fuori l’aroma e il sapore che \u00e8 bloccato all’interno dei chicchi di caff\u00e8 verde<\/b>. I chicchi sono conservati verdi, uno stato in cui possono essere conservati senza perdita di qualit\u00e0 o di gusto.\u00a0 Un chicco verde non ha nessuna delle caratteristiche di un chicco tostato – \u00e8 morbido e spugnoso al morso e ha un odore di erba.<\/strong><\/p>\n

Il processo di tostatura provoca dei cambiamenti chimici mentre i chicchi vengono rapidamente portati a temperature molto alte. Quando raggiungono il picco della perfezione, vengono messi rapidamente a raffreddare per fermare il processo. I chicchi tostati hanno l’odore del caff\u00e8 e pesano meno perch\u00e9 l’umidit\u00e0 \u00e8 stata tostata. Sono croccanti al morso, pronti per essere macinati e preparati.<\/p>\n

La torrefazione come arte e scienza<\/strong><\/span><\/h2>\n

Ci vogliono anni di allenamento per diventare un torrefattore esperto con la capacit\u00e0 di “leggere” i chicchi e prendere decisioni con un tempismo da frazione di secondo. La differenza tra un caff\u00e8 perfettamente tostato e un lotto rovinato pu\u00f2 essere una questione di secondi.<\/p>\n

Conoscere i tipi di tostatura del caff\u00e8:<\/strong><\/span><\/h3>\n

Torrefattori di caff\u00e8 hanno vari nomi per loro tipi di tostatura preferiti e c’\u00e8 molto poco standardizzazione del settore. Questo pu\u00f2 causare una certa confusione quando si sta acquistando, ma in generale, la tostatura cade in una delle quattro categorie di colore: chiara, media, media-scura e scura.<\/p>\n

La gente pensa che il sapore forte e ricco delle tostature pi\u00f9 scure indichi un livello pi\u00f9 alto di caffeina, higher level of caffeine<\/a> ma la verit\u00e0 \u00e8 che le tostature chiare hanno in realt\u00e0 una concentrazione leggermente pi\u00f9 alta.<\/p>\n

La torrefazione perfetta \u00e8 una scelta personale che a volte \u00e8 influenzata dalla preferenza nazionale o dalla posizione geografica. \u00c8 una buona idea chiedere prima di comprare. Ci pu\u00f2 essere un mondo di differenza tra le tostature.<\/p>\n

It takes years of training to become an expert roaster with the ability to \u201cread\u201d the beans and make decisions with split-second timing. The difference between perfectly coffee roast and a ruined batch can be a matter of seconds.<\/p>\n

Tostatura Chiara<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pi\u00f9 leggera \u00e8 la tostatura del caff\u00e8, pi\u00f9 le origini del caff\u00e8 sono messe in mostra, perch\u00e9 il processo ha un’influenza minima.
\nNon ci sar\u00e0 olio sulla superficie di questi fagioli perch\u00e9 l’arrosto non \u00e8 abbastanza lungo perch\u00e9 gli oli sfondino in superficie.
\n<\/strong><\/p>\n

Tostatura Media<\/strong><\/span><\/p>\n

\"roasting<\/p>\n

La tostatura media \u00e8 una tonalit\u00e0 di marrone leggermente pi\u00f9 scura. Il cambiamento di colore \u00e8 dovuto agli zuccheri naturali all’interno dei chicchi che iniziano a caramellare. Come il colore chiaro, la tostatura media \u00e8 pi\u00f9 delizioso e sano.<\/strong><\/p>\n

Ha un sapore pi\u00f9 forte e una superficie non oleosa. Viene spesso chiamato tostatura americana perch\u00e9 \u00e8 generalmente preferito negli Stati Uniti.<\/strong><\/p>\n

Idealmente per fare Moka, francese ecc…Si dovrebbe scegliere il caff\u00e8 100% Arabica e biologico<\/strong><\/p>\n


\nTostatura Media Scura<\/strong><\/h4>\n

\"roasting<\/p>\n

I chicchi sono di una tonalit\u00e0 scura di marrone e gli oli all’interno dei chicchi sono pi\u00f9 visibili. Di solito la tostatura scura \u00e8 un processo per coprire difetti e incongruenze causati durante la produzione. \u00c8 un caff\u00e8 economico e di bassa qualit\u00e0.<\/strong><\/p>\n

Per questo \u00e8 necessario scegliere il caff\u00e8 100% Arabica e biologico. Questo tipo di tostatura normalmente \u00e8 per fare un “classico espresso italiano”, ma in modo salutare.<\/strong><\/p>\n

Intensit\u00e0 : 4 di 5\u00a0<\/strong><\/p>\n


\nTostatura Scura Forte<\/strong><\/span><\/h4>\n

\"roasting<\/p>\n

I chicchi tostati scuri hanno perso i sapori originali e distruggono l’acidit\u00e0, i chicchi sono bruciati e carbonizzati. Questo tipo di tostatura \u00e8 fatto per nascondere il terribile sapore del caff\u00e8 verde a causa della cattiva lavorazione. Di solito solo il caff\u00e8 robusta pi\u00f9 economico e di bassa qualit\u00e0 viene sovra tostato.<\/strong><\/p>\n

A causa di questo \u00e8 necessario scegliere 100% Arabica e caff\u00e8 biologico. L’uso di questo tipo di tostatura \u00e8 quello di fare un “classico espresso italiano”.<\/strong><\/p>\n

La tostatura riduce la quantit\u00e0 di acidi clorogenici, ma forma altri composti antiossidanti. Dopo la tostatura il caff\u00e8 contiene il 10\/15 % di caffeina in meno. Ma tostatura scura = pi\u00f9 caffeina.<\/strong><\/p>\n

L’olio nel caff\u00e8 bollito ha cafestol e kahweol, 2 composti i cui nomi Diterpeni, che possono aumentare il colesterolo LDL, e abbassare HDL.\u00a0<\/strong>Il significato clinico di tali piccoli aumenti di colesterolo pu\u00f2 essere discutibile, perch\u00e9 non \u00e8 associato con un aumento delle morti cardiovascolari.<\/p>\n

Come possiamo verificare, il caff\u00e8 \u00e8 buono per alcuni e cattivo per altri. Tutto dipende da come si sceglie e prepara il caff\u00e8. Si dovrebbe ascoltare il tuo corpo e sentire cosa ti dice.<\/p>\n

Mantenere i chicchi ermetici in temperatura fresca.<\/strong><\/p>\n

I pi\u00f9 grandi nemici dei tuoi chicchi sono aria, umidit\u00e0, calore e luce<\/strong><\/p>\n

Voglia di un bon caff\u00e8 ?<\/span><\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Acquista Ora!<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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