Die besten getesteten Kaffeebohnen

Die besten getesteten Kaffeebohnen

Setzen Sie auf Spezialitätenkaffees, da diese von der Plantage bis zur Röstung einer Qualitätskontrolle unterliegen.

Was versteht man unter einem Spezialitätenkaffee?

Der berühmte Begriff „Spezialitätenkaffee“ bezeichnet eine Kategorie von Kaffees, die auf einer Skala von 0 bis 100 der sensorischen Bewertung der SCA-Methode eine Abstufung von 80 Punkten aufweist. Die Klassifizierung „Spezialitätenkaffee“ wird von einem zertifizierten Kaffeesortierer und -verkoster, dem Q-Grader, vorgenommen. Dieser Fachmann kann die Kaffees bewerten, zertifizieren und lobend erwähnen. Diese Auszeichnung ist weltweit gültig.

Diese Bewertung erfolgt durch eine Verkostung des fertigen Kaffees, das so genannte Cupping.

Wenn Sie sich für Spezialitätenkaffee entscheiden, wählen Sie reine, unvermischte Bohnen aus 100% Arabica. Das ist echter Kaffee! Sie entscheiden sich nicht nur für eine Mischung aus verschiedenen Geschmacksrichtungen und Aromen bei jedem Schluck, sondern auch für eine Verbindung mit dem wahren Ursprung und der Geschichte des Kaffees.

Genau wie Wein kann auch Kaffee wegen seiner sensorischen Eigenschaften und nicht nur wegen seines Koffeins geschätzt werden. Und glauben Sie mir, wenn Sie einmal einen besonderen Kaffee probiert haben, werden Sie den herkömmlichen Kaffee nicht mehr wollen!

Arabica Species

Die „besten“ getesteten Kaffeebohnen sind Arabica-Sorten, mit intensivem Aroma und Süße und vielen Variationen in Säure, Körper und Geschmack. Spezialitäten- und Gourmetkaffees bestehen zu 100 % aus Arabica. Er enthält 50 % weniger Koffein als Robusta.

Ein 100%iger Arabica-Kaffee bedeutet, dass er ausschließlich aus Arabica-Bohnen hergestellt wurde.

In Brasilien sind die gängigsten Sorten Catuaí und Mundo Novo. Es gibt aber auch andere Sorten wie Yellow und Red Bourbon, Acaiá, Catucaí und viele andere. Jede von ihnen hat unterschiedliche sensorische Eigenschaften, die die verschiedensten Gaumen erfreuen.

Die Zusammensetzung des Kaffees

Der Körper des Kaffees hängt mit den bei der Fermentierung gelösten Feststoffen zusammen. Dieser Körper führt zu den Empfindungen, die der Kaffee hervorruft, wenn er mit dem Gaumen in Berührung kommt. Ein Kaffee mit dichtem Körper hat eine ausgeprägte Textur im Mund. Es ist ein cremigeres Getränk.

Ein Kaffee mit mittlerem Körper liegt zwischen einer wässrigen und einer zähflüssigen Konsistenz. Während ein Kaffee mit leichtem Körper wenig Rückstände, Gewicht und Textur aufweist.

Der Säuregehalt des Kaffees verändert den Geschmack

Die Kaffeebohne enthält mehr als 30 Säuren, von denen einige gesundheitsfördernde Eigenschaften haben. Die Wahrnehmung des Säuregehalts erfolgt beim Kaffeegenuss auf der Zunge.

Der Säuregehalt kann zitrisch, hoch, mittel und niedrig sein. Er kann das Getränk ergänzen oder aus dem Gleichgewicht bringen. Ist der Säuregehalt zu hoch, schmeckt der Kaffee sauer, und wenn er überhaupt keine Säure enthält, ist das Getränk geschmacklos.

Beachten Sie die Art der Kaffeeröstung

Das Röstverfahren ist für die Entwicklung des Geschmacks und des Aromas des Kaffees verantwortlich. Er bestimmt auch seine Qualität.
Ein guter Tipp ist, Kaffees zu vermeiden, die eine verbrannte Röstung aufweisen.

Helle Röstungen haben weniger Bitterkeit und einen sanfteren Geschmack.

Die mittlere Röstung bietet ein ausgewogenes Verhältnis zwischen verschiedenen Eigenschaften wie Säure, Aroma und Bitterkeit. Nicht zu vergessen sind die dunklen Röstbohnen, die mehr Körper und weniger geschmackliche Unausgewogenheit in der Tasse haben.

Analysieren Sie auch das Aroma und den Geschmack des ausgewählten Kaffees

Die besten Kaffeebohnen haben hervorragende Eigenschaften. Neben dem Säuregehalt stechen auch der Geschmack und das Aroma hervor, die sensorischen Noten eines jeden Kaffees.

Diese Noten werden durch den Ort und die Art, wie die Kaffeepflanzen angebaut werden, sowie durch die Verfahren, denen die Bohnen unterzogen werden, bestimmt. Der Boden, auf dem der Kaffee angebaut wird, ist ebenfalls ein entscheidender Faktor für den Geschmack und das Aroma des Kaffees. Im südlichen Minas Gerais bringen die Kaffeeplantagen dank ihrer Höhenlage von 900 bis 1300 m Bohnen mit einem vollmundigen Geschmack hervor. Sie haben ein charakteristisches Aroma und einen charakteristischen Geschmack mit Noten von Karamell, Schokolade, Nüssen, Honig und Früchten.

Die Süße, die wir im Kaffee finden, kommt von der Frucht des Kaffeebaums und der Karamellisierung während des Röstprozesses.

Jetzt, wo Sie wissen, wie Sie die besten Kaffees auswählen, zögern Sie nicht, den Café Santa Helena zu wählen, der von unseren Q. Grader-Profis als Spezialitätenkaffee mit einer durchschnittlichen Punktzahl von 85 Punkten getestet und anerkannt wurde!

Bio, Fairtrade aus dem südlichen Minas Gerais, dem besten Boden für Spezialitätenkaffee in Brasilien 🇧🇷 Beste getestete Kaffeebohnen!