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L’histoire de la ferme et des plantations de café a commencé dans notre famille au 19ème siècle.
Grâce au grand effort de nos collaborateurs, il a été possible de planter et d’étendre les plantations de café. Avant l’abolition de l’esclavage, nos ancêtres avaient déjà libéré les esclaves, qui continuaient à travailler à la ferme avec un salaire.
Le besoin d’une main d’œuvre plus qualifiée et stimulée aurait motivé nos ancêtres à remplacer progressivement leurs employés autochtones par des immigrants européens, venus travailler dans les champs. Les exploitations agricoles ont connu un grand essor.
Avec les bénéfices de cette culture, qui était intense depuis les années 1830 et 1840 permettait à la ferme de financer par exemple :
La construction de chemins de fer, l’avancée de l’urbanisation, et l’entrée de machines importées pour moderniser le traitement du café.
Famille De Camargo. A cette date, les fermes familiales étaient dédiées à l’agriculture, avec comme activité principale la culture de la canne à sucre.
Avec les bénéfices obtenus par la culture du café dans d’autres régions, nos ancêtres ont commencé à échanger des champs de canne à sucre contre des plants de café.
C’est en cette année qu’a commencé la passion pour les plantations de café.
La famille continue l’exploitation et intensifie la production de café avec l’acquisition de nouvelles terres.
Les fermes ont connu une longue période de richesse, notamment sous l’Empire.
L’empereur Dom Pedro II visitait régulièrement la ferme, dont la maison a été construite avec tout le raffinement nécessaire pour accueillir les réunions importantes de l’Empire brésilien.
Le café est à l’apogée de sa production et est totalement exporté. A cette époque, le transport du café vers le port de Santos se faisait par des animaux.
Continue l’exploitation de son père. Notre famille, avec d’autres producteurs de café, a fondé le chemin de fer Mogiana pour transporter le café. Des gares ont été construites près de chaque ferme.
L’héritier de l’exploitation de son père, continue la production de café avec beaucoup de dévouement, et malgré les crises, il parvient à bien maintenir la production.
Avec l’effondrement de la bourse de New York en 1929, les exploitations de café ont connu des temps très difficiles et beaucoup ont fait faillite. Mais nos exploitations ont surmonté la crise et ont continué à produire du café.
De nouvelles terres sont acquises dans les montagnes du sud de l’État de Minas Gerais, qui présentent une altitude et des conditions climatiques favorables à la culture de notre café biologique, en préservant les anciennes traditions.
Reprend la production de café biologique pour l’exportation. Jusqu’à présent, la production de café est entièrement vendue en grains verts bruts sur le marché international.
Les héritiers prennent le contrôle des exploitations, avec pour mission d’étendre la culture du café, et de commencer la commercialisation du café en Suisse avec la marque Café Santa Helena.
A cette date, les fermes familiales étaient dédiées à l’agriculture, avec comme activité principale la culture de la canne à sucre.
Avec les bénéfices obtenus par la culture du café dans d’autres régions, nos ancêtres ont commencé à échanger des champs de canne à sucre contre des plants de café.
C’est en cette année qu’a commencé la passion pour les plantations de café.
La famille continue l’exploitation et intensifie la production de café avec l’acquisition de nouvelles terres.
Les fermes ont connu une longue période de richesse, notamment sous l’Empire.
L’empereur Dom Pedro II visitait régulièrement la ferme, dont la maison a été construite avec tout le raffinement nécessaire pour accueillir les réunions importantes de l’Empire brésilien.
Le café est à l’apogée de sa production et est totalement exporté. A cette époque, le transport du café vers le port de Santos se faisait par des animaux.
Continue l’exploitation de son père. Notre famille, avec d’autres producteurs de café, a fondé le chemin de fer Mogiana pour transporter le café. Des gares ont été construites près de chaque ferme.
L’héritier de l’exploitation de son père, continue la production de café avec beaucoup de dévouement, et malgré les crises, il parvient à bien maintenir la production.
Avec l’effondrement de la bourse de New York en 1929, les exploitations de café ont connu des temps très difficiles et beaucoup ont fait faillite. Mais nos exploitations ont surmonté la crise et ont continué à produire du café.
De nouvelles terres sont acquises dans les montagnes du sud de l’État de Minas Gerais, qui présentent une altitude et des conditions climatiques favorables à la culture de notre café biologique, en préservant les anciennes traditions.
Reprend la production de café biologique pour l’exportation. Jusqu’à présent, la production de café est entièrement vendue en grains verts bruts sur le marché international.
Les héritiers prennent le contrôle des exploitations, avec pour mission d’étendre la culture du café, et de commencer la commercialisation du café en Suisse avec la marque Café Santa Helena.
La première étape a été de délimiter et de déboiser le terrain qui servirait à la plantation des jeunes plants. Les futurs caféiers mettaient 4 ans à produire leurs fruits. Lorsque les fruits étaient mûrs (couleur rouge), ils étaient récoltés manuellement et les grains placés pour sécher dans les grandes terrasses au soleil.
Une fois sec, le café était traité, éliminant les matières qui recouvraient le grain grâce à des monjolos, des machines primitives en bois formées par des pilons perforateurs actionnés par l’eau.
Après ce processus, le café était transporté sur le dos de mules jusqu’au port de Santos, d’où il était exporté. En 1836, la production de café était le principal produit d’exportation de l’Empire.
Aujourd’hui, l’histoire de la ferme est presque la même. Le café pousse dans les montagnes du sud de l’État du Minas Gerais au Brésil, à une altitude de 1200 mètres. Nous utilisons la même méthode de production que par le passé. La terre est biologique, les engrais sont naturels, comme le fumier de poulet. Tout est fait de manière naturelle et artisanale, comme au 19ème siècle.
Le café pousse naturellement à l’ombre de forêts luxuriantes, offrant un habitat aux animaux et aux plantes sauvages. Par conséquent, il maintient la fertilité du sol et un écosystème vivant.
Les grains, après avoir été récoltés manuellement, sont étalés sur les grandes terrasses de l’exploitation pour sécher au soleil. Après le séchage, les grains sont épluchés et lavés. Ils sont ensuite acheminés vers notre coopérative, où ils seront transformés. Cela signifie qu’ils sont séparés dans des tamis, et classés. L’étape suivante consiste à placer les grains verts dans des sacs de jute de 60 kg et à les stocker pour les commercialiser et les exporter.
Les grains verts sont acheminés du Brésil vers l’Engadin en Suisse où nous les torréfions dans un torrefacteur à bois en préservant la saveur de l’ancienne tradition.
Il est certifié biologique par l’AAO (Association d’agriculture biologique), la certification biologique internationale USDA, le commerce équitable et BIO INSPECTA en Suisse.
BIOLOGIQUE, CAFÉ DE ESPECIALITÈ DU BRESIL
COMPATIBLE AVEC LES MACHINES NESPRESSO®-SYSTEM
100% Organique, Compostable, Biodégradable
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