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L'histoire de la ferme et des plantations de café a commencé dans notre famille au 19e siècle.
Grâce aux efforts de nos collaborateurs, il a été possible de planter et d'agrandir les plantations de café.
Avant l'abolition de l'esclavage, nos ancêtres avaient déjà libéré les esclaves, qui continuaient à travailler à la ferme avec un salaire.
Le besoin d'une main-d'œuvre plus qualifiée et stimulée aurait motivé nos ancêtres à remplacer progressivement leurs employés indigènes par des immigrants européens, venus travailler dans les champs.
Les exploitations agricoles ont connu un grand essor.
Grâce aux bénéfices de cette culture, qui était intense depuis les années 1830 et 1840, l'exploitation a pu se financer par exemple :
La construction de chemins de fer, l'avancée de l'urbanisation et l'arrivée de machines importées ont permis de moderniser le traitement du café.
À cette date, les exploitations familiales se consacrent à l'agriculture, en particulier à la culture de la canne à sucre.
Grâce aux bénéfices tirés de la culture du café dans d'autres régions, nos ancêtres ont commencé à échanger des champs de canne à sucre contre des plants de café.
C'est cette année-là qu'est née la passion pour les plantations de café.
Reprend l'exploitation et intensifie la production de café grâce à l'acquisition de nouvelles terres.
Les fermes ont connu une longue période de richesse, surtout sous l'Empire.
L'empereur Dom Pedro ll visitait régulièrement la ferme, dont la maison a été construite avec tout le raffinement nécessaire pour abriter les réunions importantes de l'empire brésilien.
Le café était au sommet de sa production et était totalement exporté. À cette époque, le transport du café vers le port de Santos se faisait par des animaux.
Notre famille et d'autres producteurs de café ont fondé le chemin de fer Mogiana pour transporter le café. Des gares ont été construites près de chaque ferme.
La famille poursuit la production de café avec beaucoup de dévouement, et malgré les crises, elle parvient à maintenir la production.
Avec le krach de la bourse de New York en 1929, les exploitations de café ont connu des moments très difficiles et beaucoup ont fait faillite. Mais nos exploitations ont surmonté la crise et ont continué à produire du café.
De nouvelles terres sont acquises dans les montagnes méridionales de l'État de Minas Gerais, qui présentent une altitude et des conditions climatiques favorables à la culture de notre café biologique, tout en préservant les anciennes traditions.
Reprend la production de café biologique pour l'exportation. Jusqu'à présent, la production de café est entièrement vendue en grains verts bruts sur le marché international.
Les héritiers ont pris le contrôle des exploitations, avec pour mission d'étendre la culture du café et de commencer la commercialisation du café en Suisse avec la marque Café Santa Helena.
À cette date, les exploitations familiales se consacrent à l'agriculture, en particulier à la culture de la canne à sucre.
Grâce aux bénéfices tirés de la culture du café dans d'autres régions, nos ancêtres ont commencé à échanger des champs de canne à sucre contre des plants de café.
C'est cette année-là qu'est née la passion pour les plantations de café.
Reprend l'exploitation et intensifie la production de café grâce à l'acquisition de nouvelles terres.
Les fermes ont connu une longue période de richesse, surtout sous l'Empire.
L'empereur Dom Pedro ll visitait régulièrement la ferme, dont la maison a été construite avec tout le raffinement nécessaire pour abriter les réunions importantes de l'empire brésilien.
Le café était au sommet de sa production et était totalement exporté. À cette époque, le transport du café vers le port de Santos se faisait par des animaux.
Notre famille et d'autres producteurs de café ont fondé le chemin de fer Mogiana pour transporter le café. Des gares ont été construites près de chaque ferme.
La famille poursuit la production de café avec beaucoup de dévouement, et malgré les crises, elle parvient à maintenir la production.
Avec le krach de la bourse de New York en 1929, les exploitations de café ont connu des moments très difficiles et beaucoup ont fait faillite. Mais nos exploitations ont surmonté la crise et ont continué à produire du café.
De nouvelles terres sont acquises dans les montagnes méridionales de l'État de Minas Gerais, qui présentent une altitude et des conditions climatiques favorables à la culture de notre café biologique, tout en préservant les anciennes traditions.
Reprend la production de café biologique pour l'exportation. Jusqu'à présent, la production de café est entièrement vendue en grains verts bruts sur le marché international.
Les héritiers ont pris le contrôle des exploitations, avec pour mission d'étendre la culture du café et de commencer la commercialisation du café en Suisse avec la marque Café Santa Helena.
La première étape a consisté à délimiter et à déboiser le terrain qui servira à la plantation des jeunes plants.
Les futurs caféiers mettaient 4 ans à produire leurs fruits.
Lorsque les fruits étaient mûrs (couleur rouge), ils étaient récoltés manuellement et les grains étaient mis à sécher sur les grandes terrasses au soleil.
Une fois sec, le café était traité, en éliminant les matières qui recouvraient le grain à l'aide de monjolos, des machines primitives en bois formées par des pilons percutants actionnés par l'eau.
Après ce processus, le café était transporté à dos de mulets jusqu'au port de Santos, d'où il était exporté.
En 1836, la production de café était le principal produit d'exportation de l'Empire.
Aujourd'hui, l'histoire de la ferme est presque la même.
Le café pousse dans les montagnes du sud de l'État de Minas Gerais au Brésil, à une altitude de 1200 mètres.
Nous utilisons la même méthode de production que par le passé.
La terre est organique, les engrais sont naturels, comme le fumier de poulet.
Tout est fait de manière naturelle et artisanale, comme au 19e siècle.
Le café pousse naturellement à l'ombre de forêts luxuriantes, abritant des animaux et des plantes sauvages.
Par conséquent, la fertilité du sol et un écosystème vivant sont maintenus.
Les grains, après avoir été récoltés manuellement, sont étalés sur les grandes terrasses de l'exploitation pour sécher au soleil.
Après le séchage, les haricots sont épluchés et lavés.
Elles sont ensuite acheminées vers notre coopérative, où elles seront traitées.
Cela signifie qu'ils sont séparés dans des tamis et classés.
L'étape suivante consiste à placer les haricots verts dans des sacs de jute de 60 kg et à les stocker en vue de leur commercialisation et de leur exportation.
Les haricots verts viennent du Brésil jusqu'à l'Engadine en Suisse où nous les torréfions dans un torréfacteur à bois en préservant la saveur de l'ancienne tradition.
Il est certifié biologique par l'AAO (Association of Organic Agriculture), International Organic Certification USDA, Fairtrade et BIO INSPECTA en Suisse.
Biologique, Café de spécialité du Brésil
Compatible avec les machines Nespresso®-System
Matériau Naturel, Compostable, Biodégradable
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