Mocaccino ou Cappucino?

Connaissez–vous la différence entre Cappuccino et Mocaccino?

Mocaccino ou Cappuccino 

Vous êtes-vous déjà demandé ce qu’était un cappuccino ou son équivalent, le Mocaccino ou le Moka ?

Eh bien, nous pouvons commencer par dire que les deux sont faits avec du café espresso et du lait.
Mais ce qui différencie vraiment ces deux boissons, c’est le mode de préparation et les ingrédients supplémentaires.
Dans ce cas, par exemple, le facteur déterminant est les éclats de cacao au fond de la tasse.

Cappuccino
Traditionnellement, cette boisson est préparée avec du café expresso, du lait à la vapeur et de la mousse de lait.
Mais on peut en trouver avec un saupoudrage de cannelle ou de chocolat en poudre sur le dessus.

Mocaccino
Pour préparer le mocaccino, également connu sous le nom de café moka, il faut mettre des éclats de cacao dans le fond de la tasse, du café expresso et de la mousse de lait.

D’ailleurs, en parlant de lait, un autre point de différence entre le mocaccino et le cappuccino est la quantité de lait dans la recette. Les mocaccinos ne nécessitent pas autant de lait que les cappuccinos.
Cette boisson est généralement préparée dans une tasse en verre pour laisser visible la couche de mousse de chocolat, de café et de lait. Elle peut être saupoudrée de chocolat en poudre.

L’histoire du café Mocha

Au début de la mondialisation du café, le Yémen bénéficiait d’un monopole sur la production mondiale de grains de café. Et son exportation la plus convoitée était le grain de Moka.

Le terme « mocha » désignait les grains importés d’Al Moka – une ville portuaire yéménite qui régnait en maître sur les échanges et le commerce pendant l’emprise du Yémen sur le café au XVIIe siècle. Les grains de moka étaient constitués d’une variété de grains de café Arabica récoltés dans les régions montagneuses voisines du centre du Yémen. Notamment pas à Al Moka. Après avoir été récoltés, les grains étaient torréfiés et expédiés au port.

Les grains de moka étaient facilement reconnaissables à leur forme étrange et à leur teinte jaune-vert. Leur composition riche et huileuse en faisait un favori en Europe et le long de la route des épices. Le café yéménite était plus terreux et « chocolaté » en comparaison. Le « mocha » est devenu un terme familier pour les buveurs de café de tout le continent. Il semble être un produit de l’influence italienne.

Cappuccino ou Mocaccino, la meilleure façon de le boire, c’est avec un café biologique!

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