Qu’est-ce que le café Flat White ?

Qu’est-ce que le café Flat White ?

Le café blanc plat (Flat White) est une boisson à base d’espresso qui contient du lait cuit à la vapeur.

Il s’agit d’une option intéressante pour ceux qui recherchent une boisson lactée au goût de café prononcé, préparée avec une petite portion de lait cuit à la vapeur et une fine couche de micro-mousse.

Pour ceux qui aiment déguster un espresso, mais avec la sensation crémeuse du lait cuit à la vapeur, le blanc plat est un excellent choix. Mais d’où vient-il et qu’est-ce qui le différencie d’un latte ?

Origine du Flat White

L’origine du café Flat White est controversée : Australie ou Nouvelle-Zélande au milieu des années 1980.

Les consommateurs qui passaient du café instantané au café à base d’espresso recherchaient quelque chose de familier à la place du cappuccino, qui à l’époque était fait avec beaucoup de mousse. Ils ont donc demandé un café « plat« . La boisson a évolué pour devenir plus « plate » qu’un cappuccino avec une micro-mousse.

Définir le cappucino, le latte et le flat white

Nous savons que le flat white est un espresso avec du lait à la vapeur et un peu de mousse. N’est-ce pas un latte? Ou un cappuccino?

Le terme latte est apparu en anglais dans les années 1980. Mais le concept d’un café avec du lait chaud existe depuis longtemps. En Italie, un caffè latte est généralement une boisson de petit-déjeuner plutôt lactée, préparée avec une dose de café dans une machine à expresso.

Dans d’autres pays, le nom désigne généralement une dose d’espresso recouverte de lait à la vapeur et d’une couche de mousse de lait.

Le cappuccino est une boisson plus petite et plus forte. Le cappuccino est préparé avec une dose d’espresso et servi avec une épaisse couche de mousse de lait. Traditionnellement, le latte est plus grand et contient une proportion plus faible de café par rapport au lait. Il est servi avec un peu de mousse de lait.

Doses fréquemment utilisées

Le cappuccino et le latte peuvent être préparés avec une ou deux doses d’espresso, mais le flat white est traditionnellement préparé avec deux doses.

Cependant, même cette option est devenue facultative. Certains baristas utilisent un double ristretto pour obtenir une saveur de café plus prononcée.

Un flat white fait 148-177 ml avec une double dose d’espresso. Il s’agit d’un lait très finement cuit à la vapeur… un lait plat, tout à fait plat. Le latte fait 200-290 ml et a une texture de lait qui se situe entre celle d’un flat white et celle d’un cappuccino.

La taille de la tasse et le rapport entre le café et le lait peuvent varier, mais on s’accorde généralement à dire qu’un flat white est plus petit qu’un latte et qu’il contient généralement plus d’espresso.

Pour ceux qui apprécient les saveurs complexes des cafés de spécialité, mais qui veulent un café au lait, un blanc plat peut être une meilleure option qu’un latte. En effet, il contient moins de lait et permet une expérience plus complète des profils sensoriels du grain. Il existe de nombreuses façons de déguster un café de spécialité et chacun d’entre nous a ses propres préférences.

Un flat white est-il plus fort qu’un latte ? Il s’agit simplement d’une boisson plus concentrée qui a davantage le goût du café que celui du lait. Il peut également être plus fort qu’un latte en termes de caféine, car il contient deux doses d’espresso.

En conclusion : Flat white, cappuccino ou latte, l’important est de le préparer avec du café de spécialité.

Essayez un Flat White avec le Café Santa Helena !

Café de spécialité, 100 % Arabica, biologique et équitable, origine unique de la ferme Santa Helena dans le sud du Minas Gerais, au Brésil.