Cosa significa Caffè Arabica?

Caratteristiche del caffè Arabica

Il caffè Arabica è stato catalogato intorno al 1750 ed è originario dell’Etiopia. La specie corrisponde a circa ¾ dei chicchi prodotti nel mondo ed è considerata la più nobile della famiglia del caffè per la sua complessità di sapore e di aroma.

I suoi chicchi sono coltivati tra 600 e 2.000 metri di altitudine. La scelta dell’altitudine influisce direttamente sulle caratteristiche del caffè. Quanto più è alta, maggiore è la concentrazione di minerali nei chicchi e più è mite il clima per il suo sviluppo. Il che contribuisce a valorizzare il sapore, l’acidità e l’aroma del caffè.

Il caffè Arabica ha un gusto delicato, leggermente acido e naturalmente dolce. Questo perché i suoi chicchi hanno una concentrazione di zucchero molto più alta della robusta. Inoltre, il caffè Arabica ha anche un aroma più morbido e fruttato e la concentrazione di caffeina nei suoi chicchi è molto più bassa di quella di altri tipi di caffè.

100% Caffè Arabica cos’è?

Un caffè 100% Arabica significa che è stato prodotto esclusivamente da varietà di chicchi di Arabica. Questi caffè sono classificati come speciali dall’ABIC (Associazione Brasiliana dell’Industria del Caffè), che attesta il livello di purezza e qualità dei caffè.

L’intero processo è realizzato da professionisti specializzati conosciuti come Q-graders. Sono professionisti certificati dal Coffee Quality Istitute, in grado di eseguire analisi accurate attraverso l’odore e il gusto.

I caffè speciali provengono dalla varietà Arabica. Sono coltivati in climi caldi di giorno e freddi di notte e sono piantati ad altezze elevate, preferibilmente sopra i 1000 metri.

Ma cosa distingue l’Arabica dagli altri tipi di caffè?

Gusto – I chicchi di Arabica presentano un aroma ricco e molto fragrante, che è leggermente dolce e aspro.

Caffeina – Questi chicchi contengono meno caffeina di altre varietà, come ad esempio la Robusta.

Forma – I chicchi Arabica sono allungati e ovoidali, con un solco sinuoso piuttosto superficiale.

Questione di cromosomi – Questo tipo di caffè contiene più cromosomi di tutti gli altri, non meno di 44.

Delicatezza – L’Arabica è la varietà di caffè più delicata di tutte. Per questo motivo deve essere trattata con processi, tempi di tostatura e temperature molto precisi.

Curiosità:

La proprietaria di un importatore di caffè pregiato a San Francisco, in California, Erna Knudsen, ha coniato il termine Specialty Coffee.

Il caffè speciale per lei implica il concetto di qualcosa di grande qualità, raro e molto specifico. Il termine fu usato nel 1974 in un articolo del Tea & Coffee Trade Journal. Erna ha usato il termine per descrivere i chicchi con i migliori sapori, che sono stati prodotti in microclimi speciali.

Cosa significa miscele? (Blend)

Blends sono miscele tra diverse specie e varietà di chicchi. A causa degli aspetti distinti che si trovano nella Robusta e nell’Arabica, e nelle loro varietà, è molto comune per i produttori fare miscele tra entrambi i chicchi per combinare le proprietà e per abbassare i costi di produzione, dato che il caffè Arabica ha un costo più alto. Questo a causa della cura che si deve prendere nella coltivazione.

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