What does Creamy Espresso Coffee Mean?

Caffè espresso cremoso:

Molte persone credono che il caffè cremoso dipenda solo dalla qualità del chicco di caffè. Ma in realtà la cremosità del caffè in tazza dipende da come il caffè viene estratto e dall’abilità della persona che lo estrae.

Fare un caffè espresso cremoso non è così semplice. Ci vuole un po’ di esperienza. Diversi fattori influenzano un buon risultato finale.

In primo luogo, è necessario utilizzare un caffè di qualità. Che sia una miscela di Arabica e Robusta o solo 100% Arabica.
Preferibilmente un caffè speciale e biologico.

La qualità del caffè dipende dalla miscela utilizzata, dalla macchina, dalle condizioni climatiche e dalla macinatura del caffè. Ma anche dalla dose di polvere inserita nel braccio erogatore e da quanto viene pressata, dalla temperatura e dalla qualità dell’acqua. Senza dimenticare il tempo in cui il liquido passa attraverso il caffè macinato per raggiungere la tazza.

Fare il caffè è un’arte. È un processo delicato. Se manca uno solo di questi fattori, prendere un caffè si trasforma in un momento da dimenticare.

Esiste addirittura una figura professionale specifica, una persona incaricata di controllare tutti i parametri di cui sopra. L’esperto si occupa di impostare la macchina con precisione maniacale e tempistica, regolando la pressione, la temperatura e il grado di macinatura dei chicchi.

Insomma, quali sono i parametri ottimali che un barista deve prendere in considerazione per servire un magnifico espresso? Come si fa il caffè al bar?

Punti essenziali per fare un caffè espresso cremoso

• Qualità del caffè –  intesa come marca e miscela scelta.
• Macinatura –  più l’aria è umida, più fine deve essere.
• Quantità di polvere – per ogni caffè, da 7 a 8 grammi.
• Pressatura del caffè – nel braccio della macchina con una forza di 12 kg.
• Pressione di lavoro della macchina – tra 8,5 e 9,5 bar, quella ideale deve essere intorno alle 9 atmosfere.
• Temperatura dell’acqua –  idealmente deve essere intorno agli 88/90°C.
• Tempo di erogazione del caffè –  l’acqua deve scorrere all’interno della polvere, con un processo chiamato percolazione, da 23 a 25 secondi.
• Pulizia quotidiana – del portafiltro.

Nel volume tipico di una tazza di caffè espresso per 25 – 30 millilitri, la schiuma rappresenta un ulteriore 10% del volume totale. La schiuma di caffè o “crema” è costituita dal contenuto liquido del caffè e dalla microbolla di anidride carbonica con una membrana fatta di grassi, proteine, polifenoli, acidi, glicidi e microglobuli di olio.

La quantità di schiuma dipende dal tipo di caffè, è grande nel caffè Robusta e minore nell’Arabica, con grado intermedio nella varietà miscellanea.

Nella tazza, le differenze sono anche abbastanza evidenti. Il caffè Arabica ha più zuccheri naturali, quindi ha un sapore più dolce, un gusto morbido e leggermente acido. D’altra parte, la Robusta è amara e più pronunciata al palato, ideale per coloro che apprezzano il caffè più forte e intenso.

• Inoltre, l’Arabica è più aromatico, con note fruttate o dolci. La Robusta ha un aroma più denso.
• In questo senso, alcune varietà di Robusta sono apprezzate negli espressi, poiché forniscono un aroma più profondo e una crema più densa.

Concentrazione di Caffeina:

In Robusta ha quasi il doppio della caffeina (2,2%) rispetto all’Arabica (1,2%) e, per questo motivo, è considerata una bevanda forte.

Dopo aver saputo tutto questo, hai solo una domanda in testa: qual è il migliore?

Non possiamo dire che uno sia migliore dell’altro. Infatti tutto dipende dalle vostre papille gustative.
Nel complesso, l’Arabica è più pregiata e riconosciuta per offrire un’esperienza più ricca di sapori e aromi. Pertanto, 100% di chicchi di Arabica sono utilizzati nella produzione di caffè pregiati, “Così chiamato: Caffè speciali e gourmet”.

La Robusta, invece, è apprezzata per la composizione di miscele dall’industria del caffè istantaneo.

Voglia di vivere un’esperienza sensoriale con il caffè?

Poi scoprite il Caffè Speciale, Singola Origine, Biologico e Fairtrade, 100% Arabica Café Santa Helena dal Brasile.

Acquista Ora!