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Notre café de spécialité Microlot
"Café Feminino
LAISSEZ-VOUS CONVAINCRE PAR NOTRE CAFÉ
BIOLOGIQUE, CAFÉ DE ESPECIALITÈ DU BRESIL
ESSAYEZ NOS ÉCO-CAPSULES DE CAFÉ
COMPATIBLE AVEC LES MACHINES NESPRESSO®-SYSTEM
100% Organique, Compostable, Biodégradable
Plantation de café
Dans nos plantations, les plantes poussent à 1200 mètres d'altitude, avec un climat doux entre 18 et 20 degrés de température. L'humidité est idéale et l'ombre est garantie.
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Cela permet aux grains d'absorber plus intensément les sucres naturels issus du processus de maturation.
L'altitude influe directement sur l'arôme du grain.
Notre méthode de récolte manuelle garantit une qualité élevée des fèves brutes et l'élimination des fèves brutes cassées et défectueuses.
Café de spécialité
Selon la BSCA (Brazil Association of Specialty Coffee), les cafés de spécialité sont des grains exempts d'impuretés et de défauts qui présentent des attributs sensoriels différents.
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Ces attributs, qui comprennent une boisson propre et douce, un corps et une acidité équilibrés, permettent à votre boisson d'obtenir plus de 80 points lors de l'analyse sensorielle. Outre leur qualité intrinsèque, les cafés de spécialité doivent présenter une traçabilité certifiée et respecter des critères de durabilité environnementale, économique et sociale à tous les stades de la production.
Processus de torréfaction
La torréfaction est une étape très importante qui influence directement la qualité du produit final. La chaleur déclenche plusieurs réactions chimiques dans le grain :
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● Les amidons se transforment en sucres
● Les acides sont éliminés et d'autres sont formés
● Les molécules de protéines sont décomposées
● Les huiles telles que le caféol atteignent la surface de la fève
● L'eau s'évapore
● Le dioxyde de carbone est perdu
● Des substances volatiles sont libérées, aromatisant le grain.
Capsules durables
Capsules innovantes en bois 🪵 une matière première de choix, issue des forêts du sud de l'Allemagne. Notre fabricant utilise pour produire ces capsules de la sciure et des copeaux de bois, un produit résiduel des scieries.
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Les fibres de bois doivent être maintenues ensemble à l'aide d'un agent liant, le PLA, un bioplastique produit à partir d'amidon végétal naturel tel que le maïs et le sucre de betterave. Il se décompose plus rapidement que les emballages bioplastiques conventionnels.
Ristoranti, Bar, Hotel e Uffici
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