La prima macchina per caffè espresso
La prima Macchina per caffè Espresso Nel 1884, l’inventore italiano Angelo Moriondo di Torino brevettò la prima macchina per caffè espresso. Si chiamava “Nuova macchina a vapore per la preparazione economica e immediata di bevande a base di caffè“. La parola “espresso” deriva da “pressione“, poiché l’aroma del caffè viene “espresso” o fatto emergere dalla […]
Il miito del caffè forte
Decostruire il mito del caffè forte Perché si pensa che il caffè debba essere molto tostato per essere buono? Dopo tutto, cosa sarebbe un caffè forte? In questo caso la parola forte indica l’intensità, ovvero il processo di tostatura. Cerchiamo di capire in cosa consiste il processo di tostatura: 1- At the beginning of roasting, […]
Caffè Flat White
Che cos’è il caffè Flat White? Il caffè Flat White è una bevanda a base di caffè espresso che contiene latte cotto a vapore. È un’opzione interessante per chi cerca una bevanda lattiginosa con un forte gusto di caffè, preparata con una piccola porzione di latte cotto al vapore e un sottile strato di microschiuma. […]
Come funziona il processo di decaffeinizzazione?
Il processo di decaffeinizzazione Molecula della Caffeina Il primo a scoprire un metodo pratico di decaffeinizzazione fu il tedesco Ludwig Roselius. Era a capo dell’azienda produttrice di caffè Kaffee HAG. E fu un caso. Nel 1903, un carico di caffè su una nave fu sommerso dall’acqua di mare durante il trasporto. Fu utilizzato un processo […]
Caffè tradizionale X Caffè Speciale
Il caffè è tutto uguale? Noooooo! Qual è la differenza tra caffè speciale e caffè tradizionale? Il caffè tradizionale è il “caffè di tutti i giorni“. È di qualità raccomandabile e conveniente. È composto da Arabica e Robusta con un 20% di impurità. Ha un gusto più amaro e intenso e un colore […]
Cos’è il corpo del caffè?
Sapere cos’è il corpo del caffè e come identificare questa sensazione Naturalmente, la scelta della bevanda ideale dipende dal gusto personale di ogni bevitore. Tuttavia, nei test di cupping vengono valutate sei caratteristiche specifiche: aroma, gusto, acidità, dolcezza, corpo e retrogusto (o finale). Ma sapete cosa definisce il corpo di un caffè? Caratteristica fisica e […]
Cosa succede dopo la Raccolta del Caffè
La Raccolta del Caffè Un modo per raccogliere manualmente è la raccolta selettiva, che viene effettuata solo sui frutti maturi “cereja”. I frutti verdi saranno raccolti successivamente, quando saranno maturi. In questo caso, possono essere necessari due o tre raccolti per pianta o appezzamento a causa della maturazione non uniforme del caffè. Ciò è influenzato […]
Cosa sono i Microlotti di Caffè?
Un po’ di evoluzione del caffè Ogni periodo della storia del consumo di caffè è chiamato “onda”. Esistono 3 ondate che descrivono questi periodi: prima ondata, seconda ondata e terza ondata. La prima ondata, dagli anni ’30 agli anni ’60, è stata una produzione di massa dovuta all’esplosione del consumo di caffè. Il caffè era […]
Che cos’è Caffè Speciale?
La differenza tra caffè speciale e caffè tradizionale Che Cos’è Caffè Speciale Gli amanti del caffè sono sempre alla ricerca del caffè perfetto! Ma come trovare il caffè perfetto? È necessario avere chiare le differenze tra il caffè speciale e quello tradizionale. Per la classificazione come speciale, la metodologia di valutazione sensoriale della Specialty Coffee […]
Mocaccino o Cappuccino?
Conosci la differenza tra Cappuccino e Mocaccino? Mocaccino o Cappuccino Vi siete mai fermati a pensare cosa sia un cappuccino o il suo simile Mocaccino o caffè Moka? Beh, possiamo iniziare dicendo che entrambi sono fatti con caffè espresso e latte. Ma ciò che differenzia veramente queste due bevande sono il modo di preparazione e […]
Cos’è la Reazione di Maillard nella Torrefazione del Caffè?
La reazione di Maillard nel caffè è un processo di caramellizzazione in cui gli zuccheri si combinano con aminoacidi, peptidi e proteine ad alte temperature. Questo processo è molto importante per la qualità finale del caffè. È attraverso di esso che il chicco acquisisce il suo colore marrone e i suoi aromi caratteristici. Questa reazione […]
Cosa significa Caffè Arabica?
Caratteristiche del caffè Arabica Il caffè Arabica è stato catalogato intorno al 1750 ed è originario dell’Etiopia. La specie corrisponde a circa ¾ dei chicchi prodotti nel mondo ed è considerata la più nobile della famiglia del caffè per la sua complessità di sapore e di aroma. I suoi chicchi sono coltivati tra 600 e […]
What does Creamy Espresso Coffee Mean?
Caffè espresso cremoso: Molte persone credono che il caffè cremoso dipenda solo dalla qualità del chicco di caffè. Ma in realtà la cremosità del caffè in tazza dipende da come il caffè viene estratto e dall’abilità della persona che lo estrae. Fare un caffè espresso cremoso non è così semplice. Ci vuole un po’ di […]
Note Sensoriali del Caffè
Imparare a identificare le principali caratteristiche o Note Sensoriali del Caffè Speciale Note Sensoriali del Caffè Coltivazione come un influente sul sapore del caffè Il luogo di piantagione ha un forte impatto sul sapore del caffè. Il microclima della regione di piantagione, come l’altitudine e i minerali nel suolo, possono influenzare la pianta del […]
Drip Coffee lo sapevi?
Cos’è il Drip Coffee? Il fatto che oggi non c’è niente di più prezioso del nostro tempo, vero? La ricerca di praticità, velocità e agilità è una costante in gran parte della nostra vita. Ma anche così, la qualità, sia di un prodotto che di un servizio, è una caratteristica che non è stata trascurata. […]
Il mio caffè è Sporco?
Tossine nel caffè Potresti pensare che la tua tazza di caffè possa sembrare innocente, ma è probabile che nasconda una miriade di muffe, tossine e pesticidi. Molti caffè coltivati convenzionalmente contengono contaminanti dannosi per la salute come l’ocratossina A, acrilamide, idrocarburi aromatici policiclici, funghi e pesticidi. Essi possono non solo causare sintomi a breve termine come […]
Come conservare il Caffè a Casa?
Come conservare il caffè a casa? Come conservare il caffè a casa? Posso conservare il caffè in frigorifero? Questa è una domanda molto comune e la sentiamo sempre… Alcune persone tendono a conservare il loro caffè in frigorifero, ma è corretto? No! La raccomandazione è chiara: evitare di tenere il caffè a temperature estreme (caldo […]
Conosci la Storia del Cappuccino?
La formula è abbastanza famosa: caffè e schiuma di latte al vapore. In alcuni casi, si aggiunge un tocco di cannella o di cioccolato per finire. Ma ciò che non è così noto è l’origine del cappuccino, un classico per gli amanti del caffè. La sua creazione è piena di leggende e miti che si […]
Perché bere il Caffè Biologico?
Benefici del Caffè Biologico I benefici del caffè biologico sono chiari. Ma il tipo di caffè che compri, e la quantità che bevi, ha un grande impatto sulla tua salute. Cercare di prendere una decisione su quale tipo di caffè prendere prima di aver preso il caffè può essere difficile. Bere caffè è un’abitudine comune […]
Perché Tostare il Caffè?
La tostatura del caffè è un processo termico che trasforma il caffè nei fragranti chicchi marrone scuro che conosciamo e amiamo. La tostatura tira fuori l’aroma e il sapore che è bloccato all’interno dei chicchi di caffè verde. I chicchi sono conservati verdi, uno stato in cui possono essere conservati senza perdita di qualità o […]
Sai cos’è la Caffeina?
Oltre a godere dei deliziosi aromi e sapori del caffè, sai a cosa serve la caffeina? La storia del caffè ci porta la leggenda del pastore Kaldi, come il primo a scientificare l’effetto della caffeina sul corpo. Secondo la leggenda, il pastore osservò le sue capre consumare alcuni frutti da un cespuglio, e poi notò […]