Chi Siamo

La Storia della Fazenda

La storia della fattoria e delle piantagioni di caffè è iniziata nella nostra famiglia nel 19° secolo. 

Grazie al grande sforzo dei nostri collaboratori è stato possibile piantare ed espandere le piantagioni di caffè. Prima dell’abolizione della schiavitù, i nostri antenati avevano già liberato gli schiavi, che continuavano a lavorare nella fattoria con un salario.

La necessità di una forza lavoro più qualificata e stimolata avrebbe motivato i nostri antenati a sostituire progressivamente i loro dipendenti nativi con immigrati europei, che venivano a lavorare nei campi. Le fattorie ebbero un grande impulso.

Con i profitti di questo raccolto, che fu intenso dagli anni 1830 e 1840 permise alla fattoria di finanziare per esempio:

La costruzione di ferrovie, l’avanzamento dell’urbanizzazione, e l’entrata di macchinari importati per modernizzare la lavorazione del caffè.

1ª Generazione – Famiglia Camargo.  In questa data le fattorie di famiglia erano dedicate all’agricoltura, specialmente con la coltivazione della canna da zucchero come attività principale.

Con i profitti ottenuti dalla coltivazione del caffè in altre regioni i nostri antenati iniziarono a scambiare i campi di canna da zucchero con piantine di caffè.

In questo anno iniziò la passione per le piantagioni di caffè.

2a generazione –  Prende in mano l’azienda e intensifica la produzione di caffè con l’acquisizione di nuovi terreni.

• Le fattorie hanno attraversato un lungo periodo di ricchezza, soprattutto durante l’Impero.
• L’imperatore Dom Pedro ll visitava regolarmente la fattoria, la cui casa fu costruita con tutta la raffinatezza per ospitare importanti riunioni dell’Impero brasiliano.

1852 – Il caffè era all’apice della sua produzione ed era totalmente esportato. In questo periodo, il trasporto del caffè al porto di Santos era fatto da animali.

3ª Generazione – La nostra famiglia, insieme ad altri produttori di caffè, fonda la ferrovia Mogiana per il trasporto del caffè. Le stazioni furono costruite vicino ad ogni fattoria.

4a generazione –  Continua la produzione di caffè con grande dedizione, e nonostante le crisi riesce a mantenere bene la produzione.

Con il crollo della Borsa di New York nel 1929 le fattorie del caffè attraversarono tempi molto difficili e molte andarono in bancarotta. Ma le nostre fattorie superarono la crisi e continuarono a produrre caffè.

5a Generazione – Si acquisiscono nuovi terreni sulle montagne del sud dello Stato di Minas Gerais, che avevano altitudine e condizioni climatiche favorevoli per la coltivazione del nostro caffè biologico, conservando le vecchie tradizioni.

6a Generazione – Assume la produzione di caffè biologico per l’esportazione. Fino ad ora, la produzione di caffè è totalmente venduta in chicchi verdi grezzi al mercato internazionale.

7a generazione – Gli eredi hanno preso il controllo delle fattorie, con la missione di espandere la coltivazione del caffè, e iniziare la commercializzazione del caffè in Svizzera con il marchio Café Santa Helena.

”The Flavor of Tradition”

Come veniva prodotto il Café Santa Helena nel XIX secolo?

Il primo passo è stato quello di delimitare e disboscare il terreno che sarebbe stato utilizzato per piantare le piantine. Le future piante di caffè impiegavano 4 anni per produrre i loro frutti. Quando i frutti erano maturi (colore rosso) venivano raccolti manualmente e i chicchi messi ad asciugare nelle grandi terrazze al sole.

Una volta asciutto, il caffè veniva lavorato, rimuovendo i materiali che ricoprivano il chicco attraverso i monjolos, primitive macchine di legno formate da pestelli perforanti alimentati dall’acqua.

Dopo questo processo, il caffè veniva trasportato a dorso degli asini fino al porto di Santos, da dove veniva esportato. Nel 1836 la produzione di caffè era il principale prodotto di esportazione dell’Impero.

E com’è oggi la storia della fattoria del Café Santa Helena?

La storia della fattoria oggi è quasi la stessa. Il caffè cresce nelle montagne del sud dello Stato di Minas Gerais in Brasile, ad un’altitudine di 1200 metri. Usiamo lo stesso metodo di produzione del passato. La terra è biologica, i fertilizzanti sono naturali, come il letame di pollo. Tutto è fatto in modo naturale e artigianale, come nel XIX secolo.

Il caffè cresce naturalmente all’ombra di foreste lussureggianti, fornendo una casa per animali e piante selvatiche. Di conseguenza, sostenendo la fertilità del suolo e un ecosistema vivo.

I chicchi, dopo essere stati raccolti manualmente, vengono sparsi sulle grandi terrazze della fattoria per asciugare al sole. Dopo l’essiccazione, i chicchi vengono sbucciati e lavati. Dopodiché vanno alla nostra cooperativa, dove vengono lavorati. Questo significa che vengono separati in setacci e classificati. Il passo successivo i chicchi vengono messi in sacchi di juta da 60 kg e immagazzinati per essere commercializzati ed esportati.

I chicchi verdi arrivano dal Brasile all’Engadina in Svizzera, dove li tostiamo in una torrefazione a legna, conservando il sapore della vecchia tradizione.

E’ certificato Biologico da AAO (Associazione dell’Agricoltura Biologica), Certificazione Organica Internazionale USDA, Fairtrade e BIO INSPECTA in Svizzera.