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Il nostro microlotto di caffè speciali
"Café Feminino"
LASCIATI CONVINCERE DAL NOSTRO CAFFÈ
CAFÉ SANTA HELENA ORGANICO SPECIALTY COFFEE DAL BRASILE
PROVA LE NOSTRE ECO CAPSULE
COMPATIBILE CON MACCHINE NESPRESSO®-SYSTEM
100% Materiale Naturale, Compostabile, Biodegradabile
Piantagione di caffè
Nelle nostre piantagioni le piante crescono a 1200 metri di altitudine, con un clima mite tra i 18 e i 20 gradi di temperatura. Inoltre, l'umidità è ideale e l'ombra è garantita.
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Questo permette ai chicchi di assorbire più intensamente gli zuccheri naturali del processo di maturazione.
L'altitudine interferisce direttamente con l'aroma dei chicchi.
Il nostro metodo di raccolta manuale garantisce un'elevata qualità dei fagioli crudi, scartando quelli rotti e difettosi.
Caffè speciale
Secondo la BSCA (Brazil Association of Specialty Coffee), i caffè speciali sono chicchi privi di impurità e difetti che presentano diversi attributi sensoriali.
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Questi attributi, che includono una bevanda pulita e dolce, un corpo e un'acidità equilibrati, qualificano la tua bevanda oltre gli 80 punti nell'analisi sensoriale. Oltre alla loro qualità intrinseca, i caffè speciali devono avere una tracciabilità certificata e rispettare criteri di sostenibilità ambientale, economica e sociale in tutte le fasi della produzione.
Processo di tostatura
La tostatura è una fase molto importante, che influisce direttamente sulla qualità del prodotto finale. Il calore innesca diverse reazioni chimiche nei cereali:
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● Gli amidi si trasformano in zuccheri
● Gli acidi vengono eliminati e se ne formano altri
● Le molecole proteiche vengono scomposte
● Gli oli, come il cafeolo, raggiungono la superficie del chicco
● L'acqua viene fatta evaporare
● L'anidride carbonica viene persa
● Vengono rilasciate sostanze volatili, che aromatizzano il cereale
Capsule sostenibili
Capsule innovative, realizzate in legno 🪵 un'ottima materia prima, proveniente dalle foreste della Germania meridionale. Il nostro produttore utilizza per produrre questa capsula segatura e trucioli di legno, un prodotto residuo delle segherie.
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Le fibre di legno devono essere tenute insieme da un legante, il PLA, una bioplastica prodotta dall'amido naturale di piante come il mais e lo zucchero di barbabietola. Si decompone più velocemente rispetto agli imballaggi in bioplastica convenzionali.
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